料理美食王 08/09 ~ 松阪豬肉沙拉 /芒果冰 v s 花生泡泡冰－珍愛食譜

松阪豬肉沙拉林秋香 /芒果冰 v s 花生泡泡冰蔡季芳

松阪豬肉沙拉開心妙煮廚林秋香



材料：
松阪豬肉6兩、萵苣2兩、洋蔥半粒、紅椒半個、黃椒半個、胡蘿蔔半根、
小黃瓜1條、香橙1顆、蕃茄4粒、金桔4粒、炒香芝麻1大匙、蒜末少許

調味料：
芝麻沙拉醬1大匙、味霖1大匙、鹽少許、橄欖油1大匙、芥末籽醬1小匙、
蘋果醋半大匙、胡椒少許、酒少許

做法：
1‧將蕃茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用。

2‧萵苣剝成小片，洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，
       黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂涼，再撈起盛入盤中後，擺上蕃茄和
      香橙果肉成為綜合生菜備用。

3‧取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、
      芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用。

4‧松阪豬肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入乾鍋中蓋上鍋蓋
      以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻
      即可完成。

廚師叮嚀：
＊此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、
    避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和減少頭髮掉落。

＊蕃茄以桃太郎品種較為合適。

＊胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程序，才能使人體有效吸收
     胡蘿蔔素和維他命C。

芒果冰 v s 花生泡泡冰小吃輕鬆做蔡季芳

芒果冰



材料：
檸檬1個、愛文芒果2斤、白砂糖1杯、煉乳適量、水半杯、冰塊適量

做法：
1‧芒果削去果皮後切成大丁備用。

2‧鍋中倒入白砂糖和水煮至沸騰，再放入芒果丁煮滾，起鍋前擠入檸檬汁略微
      攪拌均勻，再熄火放涼成為芒果醬備用。

3‧將冰塊先放入調理機中打成冰砂狀，再盛入盤中，然後淋上適量的芒果醬和
      煉乳即可完成。