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神奇三杯雞   神奇傑克  魔幻番茄蛋    何大衛   魔術師私房菜








神奇三杯雞   神奇傑克

             

主食材：
大隻去骨土雞腿1隻

副食材：
蒜頭6顆、老薑片1塊、朝天椒2條、蔥2根、九層塔葉1把

調味料：
蠔油15cc、醬油15cc、米酒15cc、白砂糖15cc、黑麻油15cc

做法：
1‧剁去骨土雞腿肉成適量大小、蒜頭拍碎，備用。切蔥段，備用。

2‧起鍋，放入一半沙拉油一半黑麻油，以中火爆香薑片、蒜頭、辣椒後，
      放入雞腿肉拌炒，加米酒、醬油、蠔油、白砂糖調味拌炒收汁。

3‧等到步驟2收汁入味差不多後，起鍋前放入九層塔葉拌炒均勻即可。

4‧裝飾盛盤。

魔幻番茄蛋    何大衛   魔術師私房菜



                     

主食材：
蔥1根、辣椒片、蒜末、雞蛋3顆

副食材：
牛番茄6顆

調味料：
鹽1t、糖2t、雞粉1t、米酒1t、水120cc、胡椒粉、香油

做法：
1‧將蕃茄切成塊狀。蔥切段、辣椒切片。 

2‧取一水晶碗，將雞蛋打成蛋液，備用。起鍋抹少許油，煎蛋液至約七分熟即
       撈起，備用。起同鍋熱油，爆香蒜末、蔥段、辣椒後，放入番茄塊、少許水
      煮軟收汁。

3‧同步驟2的鍋，放入七分熟的蛋拌和均勻，以鹽1t、糖2t、雞粉1t、米酒1t、
       胡椒粉1t調味。

4‧最後以香油點香，起鍋前灑上蔥花，裝飾盛盤。