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味噌芝麻拌涼瓜 林秋香老師/酪梨醋味槍烏賊 林宸緯師傅

味噌芝麻拌涼瓜 養生好料理 林秋香老師

材料：
雪花肉6兩、苦瓜2條、蔥1根、蒜末少許 

調味料：
味噌1大匙、芝麻醬1大匙、鹽1小匙、雞粉半小匙

做法：
1‧將蔥切末，雪花肉切條備用。

2‧取一個碗，先倒入味噌和少許水調開，再加入芝麻醬和蒜末攪拌均勻成為醬料
      備用。

3‧苦瓜洗淨後，將1條切成條狀，另1條先去除囊籽再切成大塊，然後一起放入
      滾水中煮5分鐘。

4‧接著先撈出大塊的苦瓜放入冰水中漂涼，再繼續滾煮5分鐘後，將1/3的苦瓜水
      倒出留下備用。

5‧然後在鍋中加入肉絲、鹽和雞粉拌煮至肉絲熟透，再撒入一部分的蔥花即完成
      苦瓜肉絲湯。

6‧將漂涼的苦瓜塊切成薄片後，盛入盤中，再淋上醬料後，撒上剩餘的蔥花即可
      完成味噌芝麻拌涼瓜。

廚師叮嚀：
＊苦瓜可清心火、明目、預防痘瘡和皮膚病

＊薄荷苦瓜水

材料：
苦瓜水適量、薄荷3錢、甘草2錢、蓮翹5錢

做法：鍋中加入適量的水、蓮翹和甘草煮滾，再倒入苦瓜水繼續滾煮一下後，
             放入薄荷，然後熄火浸泡並放涼即可。 

效用：用來擦拭身體上長痱子的部位，可消炎止癢。

酪梨醋味槍烏賊 林宸緯師傅









材料：
中卷1尾、酪梨1/3個、紫洋蔥1/4個、黑胡椒少許、麵粉1大匙、太白粉1大匙、綜合生菜適量、
辣椒1/2條(切片)








調味料：
白醋2大匙、醬油1大匙、細砂糖1匙








做法：
1‧紫洋蔥切絲、酪梨切塊、辣椒切圈狀備用。

2‧中卷去除眼睛和內臟後用水洗淨，身體切成圈狀備用。

3‧起一鍋滾水，放入中卷頭以小火燙熟，熄火浸泡2分鐘後撈出切塊備用。

4‧取一塑膠袋，放入中卷圈、麵粉、太白粉、黑胡椒粉拌勻，放入180度熱油鍋中
      炸至表面酥脆後撈出備用。

5‧取一容器，放入白醋、醬油、細砂糖、辣椒片混合均勻成為醬汁備用。

6‧另取一容器，放入洋蔥絲、中卷頭、中卷圈、醬汁拌勻，再加入酪梨、
      綜合生菜輕拌幾下後盛盤，淋上醬汁即可。

資料來源： 美食交割