珍愛食譜

【米漿】 【葡萄原汁】 【蘋果鳳梨牛奶】 【香蕉鳳梨冰沙】【白酒奶油鱸魚】  ~ 
主廚大師：張簡冠禎/于美人

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/8/9

主廚大師：張簡冠禎   播出日期：96.8.9

生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家帶來的健康早餐飲品，以萃取機打得
又濃又醇又香的鮮米漿，營養精華完整萃取，早上喝一杯讓你補充一整天的元氣！
 

【米漿】
 

                     
材料：
圓糯米3杯、 香炒花生2杯、 開水適量、 糖適量
 
 

做法：
1‧將圓糯米浸泡一個晚上瀝乾備用。 
      ☆使用糯米製作米漿口感佳。
      ☆糯米要先浸泡4個小時

2‧將圓糯米、花生放入萃取機中，再將水淹過食材，以高速打成生米漿 。
      ☆米漿要加入炒過的花生，香氣會更濃郁。
      ☆米：花生：水的比例是
             3： 2     ：9

 






主廚大師：張簡冠禎   播出日期：96.8.9

 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家帶來的健康早餐飲品，天然抗氧化的
愛美聖品─葡萄原汁，連皮帶籽以萃取機鮮榨的葡萄果汁，營養從裡到外，完整
攝取不耗損，是愛美女性的養顏法寶！ 


 

【葡萄原汁】
 

              


材料：
葡萄1串、 冰塊適量 



 
 
做法：
1‧將葡萄及冰塊放入萃取機中，以高速打成果汁即可。
 
 

☆打果汁要加入冰塊，以免機器運轉高溫破食材營養。
☆貧血和生理期的人要多食用葡萄。
☆醫學證實葡萄果皮中所含的逆轉醇，具有抗氧化的功效。

主廚大師：張簡冠禎   播出日期：96.8.9

 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家帶來的健康早餐飲品－蘋果牛奶，牛奶
含有豐富的鈣質，搭配含多種維生素的蘋果，很適合胃口不佳時飲用。 
 

【蘋果鳳梨牛奶】
 

                



材料：
蘋果1顆、 鳳梨4片、 牛奶1杯、 蜂蜜適量、 冰塊適量 




 
 
做法： 
1‧將鳳梨、蘋果、冰塊及蜂蜜放入萃取機中，以高速攪打均勻。 
      ☆打容易氧化的水果一定要加入冰塊，可減緩氧化。
      ☆高速攪打牛奶鈣質會流失，所以牛奶要最後放入。
      ☆蘋果汁要呈現白色，變成黑褐色代表氧化了。

2‧加入牛奶，瞬間攪打一下即可。
      ☆果汁打完再加入牛奶，營養才會流失。

主廚大師：張簡冠禎   播出日期：96.8.9

 
 
 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家帶來的健康早餐飲品，令人無法抗拒的
香蕉鳳梨冰沙，豐富的纖維讓你清涼消暑不怕胖！ 




 

【香蕉鳳梨冰沙】 


                 

 

材料：
香蕉1根、 鳳梨4片、 牛奶1杯、 冰塊2杯、 蜂蜜適量 



 
 
做法：
1‧將鳳梨、香蕉、冰塊、蜂蜜及牛奶放入萃取機中，以高速打成冰沙狀即可。 
      ☆冰塊要放在水果上方，攪打時才能順暢均勻。
      ☆打冰沙時溫度低，所以可和牛奶一起攪打。
      ☆打的時間越久，冰沙口感會越綿密。  
 

主廚大師：于美人   播出日期：96.8.9

外皮酥脆、肉質軟嫩的鱸魚，搭配柔滑順口的白酒奶油醬汁，香氣十足，完美地
在口中譜出和諧的奏鳴曲！
 

【白酒奶油鱸魚】
 

 


 
材料：
鱸魚中段2塊、 洋蔥1/2顆、 蘆筍10支、 中筋麵粉少許、 蕃茄丁適量   





調味料：
無鹽奶油1塊、 鮮奶油100cc、 鹽少許、 白胡椒少許、 橄欖油適量、 白酒2大匙 




 
 
做法：
1‧洋蔥切末、蘆筍汆燙、鱸魚擦乾，抹上少許鹽、白胡椒，再灑上一層薄薄的
       麵粉。 
       ☆魚身要擦乾煎出來較美觀。
       ☆灑上一層麵粉表皮會更酥脆。
       ☆魚要現煎現撒麵粉，以免麵粉濕掉。

2‧鍋中淋上橄欖油，將鱸魚以皮朝下放入煎至兩面金黃。 
       ☆皮先朝下煎酥，擺盤時會較美觀。

3‧取另一鍋，放入無鹽奶油、洋蔥碎炒軟，加入白酒，少許鹽、白胡椒、鮮奶油
      用小火煮至濃稠，熄火加入少許蘆筍丁，即為醬汁。 

4‧將蘆筍排入盤中，放上鱸魚，淋上醬汁，灑上蕃茄丁即可。