日式風味拌鮮菇/日式烤杏鮑菇/洋蔥黑糖燒鴨:C.C.~ 06/26 生活好自在－珍愛食譜

【日式風味拌鮮菇】【日式烤杏鮑菇】【洋蔥黑糖燒鴨】~ 主廚大師：CC

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/6/26

主廚大師：CC 播出日期：96.6.26

擅長各式異國料理的CC老師，今天又要為大家帶來拿手的HOT PAN創意美味－
日式風味拌鮮菇。柴魚醬油的甘醇風味中，帶著檸檬汁的酸香滋味，是最適合
夏天的清爽料理！

用 Hot Pan 烤出鮮滋味【日式風味拌鮮菇】

材料：
鮮香菇300g    香菜末1大匙    檸檬汁1大匙錫箔紙2張   水2大匙

調味料：
味醂1大匙     柴魚醬油5大匙

材料：

1‧香菇去蒂頭，放在錫箔紙上包起。
◈菇蕈類可免沖洗，用刷子清掃表面即可。

2‧HOT PAN內鍋加水，放入包好的香菇，蓋上鍋蓋，冒煙後改小火烤3分鐘。

3‧混合味醂、柴魚醬油成醬汁，放入香菜末、檸檬汁備用。
◈味醂：柴魚醬油＝1：5

4‧香菇烤好後切絲，放入醬汁中浸泡5分鐘入味即可。

主廚大師：CC 播出日期：96.6.26

擅長各式異國料理的CC老師，今天又要為大家帶來拿手的HOT PAN創意美味－
日式烤杏鮑菇。散發奶油香味，淋上黑胡椒和柴魚醬油的杏鮑菇，讓你感受便利
又滿足的幸福好味道！

美味多汁宴客菜【日式烤杏鮑菇】

材料：
杏鮑菇300g 奶油適量檸檬1顆錫箔紙適量

調味料：
味醂1大匙柴魚醬油5大匙黑胡椒少許

做法：

1‧杏鮑菇切片，將奶油塗在錫箔紙上，放上杏鮑菇、黑胡椒，淋上味醂、
柴魚醬油調成的和風醬汁，包裹成糖果狀。
◈為品嚐杏鮑菇的原味，調味不需太過複雜。

2‧HOT PAN內鍋加水，放入包好的杏鮑菇，蓋上鍋蓋，烤3分鐘。

3‧盛盤後搭配檸檬一起食用。

主廚大師：CC 播出日期：96.6.26

擅長各式異國料理的CC老師，今天又要為大家帶來拿手的HOT PAN創意美味－
洋蔥黑糖燒鴨。鹹鹹香香，醬油和黑糖融合成的甘甜好滋味，吃過的人都說讚！

萬用 Hot Pan 的新菜色【洋蔥黑糖燒鴨】

材料：
光鴨1隻    洋蔥2顆    油1大匙     紅蘿蔔1根    馬鈴薯1顆

調味料：
黑糖1/2杯     醬油1杯   醬油膏1/2杯   水2杯

做法：

1‧洋蔥切絲，放入HOT PAN炒軟，放入汆燙好的鴨肉塊、黑糖、醬油、
      醬油膏、水。

2‧蓋上鍋蓋，冒煙後改小火煮20分鐘。
      ◈鴨肉脂肪較多，可用漏網撈去多餘油脂。

3‧紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，與燒鴨一起燉煮，沸騰後放入外鍋，燜煮15分鐘即可。
      ◈用剩餘湯汁肉片，可做成肉片蓋飯。