美食鳳味 06/26~06/30→香煎糯米餅/芥菜枸杞炒蛤肉/四破魚捲/輕食牛肉冷麵/白玉藏珍/辣奶油醬蝦/補益散寒地瓜餐/回春薑酒－珍愛食譜

美食鳳味 06/26~06/30 食譜

香煎糯米餅樊定宣 2006-06-26 (一)

香軟Q的上海點心~芝麻有強心防老，護眼促進發育之效，古人用以養身明目!

  材料A：糯米粉160g、
  玉米粉40g、砂糖20g、
植物白油20g

材料B：生白芝麻60g

材料C：黑芝麻粉150g、
   花生粉30g、砂糖80g、
    植物白油40g

做法：
1‧取一水晶碗，將料C拌勻冷藏備用。

2‧將糯米粉、玉米粉、砂糖、植物白油混勻，並慢慢加熱水和成麵團，再搓成長條狀
摘成12小糰備用。

3‧將作法１包入作法２中，並在表面沾水均勻沾上白芝麻壓扁備用。

4‧備一蒸鍋，將作法３以中火先蒸約３分鐘後，再下鍋煎至兩麵金黃即可。

芥菜枸杞炒蛤肉董孟修 2006-06-27 (二)

愛美人士的新選擇，芥菜高纖，馬蹄利尿、消水腫，蛤肉清熱、解毒、消水腫!

材料：
芥菜50g、枸杞8g、蛤仔1斤、
紅菜頭30g、玉米粒30g、
馬蹄40g、洋蔥粒40g、
醬油2大匙、米酒1大匙、鹽、
胡椒、太白粉、香油皆適量

做法：
1‧蛤仔蒸熟，蛤肉取出，湯汁留住備用。枸杞泡上米酒備用。

2‧將芥菜、紅菜頭、馬蹄、洋蔥洗淨切成小丁備用。

3‧取一平底鍋將洋蔥芥菜、紅菜頭、馬蹄玉米粒炒香加入調味料和蛤湯汁拌勻
勾上薄芡加入蛤肉、枸杞拌炒一下淋上香油即可起鍋。

四破魚捲李德全 2006-06-27 (二)

營養豐富的傳統魚乾，含豐富蛋白質、低膽固醇及不飽和脂肪酸，
是維護心血管的好料理。

材料：
四破魚2尾、白葡萄酒1大匙、黑胡椒粉少許、细糖1/2茶匙、香菜50g、沙拉醬4大匙、
咖哩粉1茶匙、網油適量、太白粉適量、燒雞醬2大匙

做法：
1‧將四破魚去骨後剝小塊，灑入白酒、黑胡椒及細糖調味。

2‧沙拉與咖哩粉混合後用塑膠袋裝好備用。香菜切碎。

3‧取網油攤開後包入四破魚及香菜後擠入沙拉醬包成圓筒狀。

4‧熱一油鍋，將包好的魚捲沾上太白粉入鍋炸約2分鐘後撈出裝盤。

5‧食用時沾燒雞醬食用。

輕食牛肉冷麵劉維珍 2006-06-28 (三)

打遍天下的冠軍牛肉麵，讓你吃麵不用汗流滿身，讓你可以輕易吃到牛肉的鮮甜
美味，讓牛肉的鐵質幫你補足一天滿滿的元氣。

材料：
牛肉片400g、廣東A100g、蕃茄1顆、
白芝麻5g、蒟蒻麵600g、
柴魚昆布高湯200cc

調味：
日式淡醬油2大匙、味醂1大匙、
檸檬汁2大匙、胡椒1匙、薏仁醋1小匙

陽春麵.蛋

做法：
1‧廣東A及蕃茄洗淨備用；取一平底鍋，下柴魚高湯及所有調味煮勻後，放入冰箱後
靜置兩天備用。

2‧牛肉片下鍋川燙約10秒撈起，放入作法1的高湯中浸泡備用。

3‧熱一鍋水，下蒟蒻麵以熱水川燙至熟，撈起冰鎮3~5分備用。

4‧取一杯，依序放上麵、廣東A、牛肉片最後灑上芝麻即可。

白玉藏珍洪銀龍 2006-06-28 (三)

酸香開胃的輕體餐-高纖有助腸道健康，促進吸收，排出膽固醇，降低血壓；
貢菜有豐富鈣質及維生素，可養顏美容明目潔齒。

材料：
西芹1枝、甜椒1/2粒、素火腿、貢菜、白蘿蔔、紫菜

拌料：
香菇粉、鹽、香油

醬料：
柳橙汁、薑末、鹽1小匙、紅醋、糖各一匙、太白粉

做法：
1‧蘿蔔切薄片、加入鹽略醃10分至軟備用。

2‧西芹川燙後撈起切段、甜椒切段、貢菜切段，並一起加入鹽、香菇粉、香油混勻
備用。

3‧取一片作法1，放上一片紫菜及作法2捲起盛盤即可。

4‧熱一鍋，下柳橙汁、紅醋、糖、鹽、薑末煮滾，再勾薄芡淋上作法3即可。

辣奶油醬蝦彼得 2006-06-29 (四)

來自關島的夏季開胃海鮮料理-辣椒活血散濕熱，能去除一切煩燥鬱悶，
讓你開心過夏天!

材料：
大明蝦6尾、1/2 杯麵粉、
2顆蛋、鹽.胡椒適量、
檸檬汁1盎司、鮮奶油1/2 杯、
   辣奶油醬:大蒜1顆、
   洋蔥1/2盎司、小辣椒、
   無鹽奶油8盎司

做法：
1‧鮮蝦洗淨剝殼備用；取一小碗下辣椒和蛋，並加入鹽.胡椒混勻即為蛋汁備用。

2‧在中型平底鍋把辣椒，洋蔥和大蒜炒熟後，把檸檬汁和鮮奶油倒入鍋內，加熱到
只剩一半，然後慢慢把奶油打散到鍋裡，煮至勻即為辣奶油醬備用。

3‧在油加熱到180度，把蝦仁沾滿麵粉後，再沾上作法1的蛋汁，下鍋炸至金黃撈起
盛盤，最後淋上辣奶油醬、撒上蔥花即可。