珍愛食譜

【紅酒香腸燉雞肉 】 【酥炸棒棒腿】 【膠原蛋白冬瓜湯】~ 
   主廚大師：黃景龍 /于美人   

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/6/14

主廚大師：黃景龍   播出日期：96.6.14

有廚師界貝克漢之稱的黃景龍，今天要帶來自創的義式紅酒香腸燉雞肉，
香腸與雞肉嚼勁十足搭配上紅酒特殊的香氣，光用想的就讓人不自覺的
猛吞口水啦! 
 

義式風格的台式香腸【紅酒香腸燉雞肉 】

 

 
材料：

香腸6條  雞腿3隻  青椒1顆   紅椒1顆  黃椒1顆  洋蔥1/2個
蒜頭適量  紅酒1瓶

 
調味料：

義式綜合香料1大匙  冰糖適量   鹽適量   胡椒少許   巴西利適量
 
 

做法：
1‧雞腿切塊汆燙，洋蔥、三色甜椒切塊備用。
2‧香腸蒸熟切滾刀塊備用。
3‧蒜頭爆香，放入雞肉，炒至略熟，加入紅酒，蓋過雞肉。
4‧加入義式綜合香料、甜椒、洋蔥後，蓋上鍋蓋燜煮7-8分鐘。
5‧開蓋後放入香腸、冰糖、鹽、胡椒調味，稍加燜煮即可。
     ♫加入冰糖，調整甜度，使味道更融合。

主廚大師：于美人    播出日期：96.6.14

簡單的一個步驟，讓普通的小棒棒腿看起來就像高級餐廳做的美味料理，
酥酥脆脆的翅腿肉，保證讓你一支接一支才過癮～ 
 

【酥炸棒棒腿】  ~一翅三吃


 
 
材料：

小翅腿6支   蒜泥少許   麵粉適量

調味料：

紹興酒1茶匙  白胡椒粉少許  糖適量  鹽適量  麻油少許
 
 

材料：
 
1‧將雞翅分三節，小翅腿、翅節、翅尾。
2‧將小翅腿的肉斷筋，往外翻成型 。
3‧用蒜泥、紹興酒、糖、鹽、白胡椒粉、麻油醃30分鐘 。
4‧將小翅腿沾上麵粉。
5‧下鍋油炸至金黃撈起，開大火待油滾，再回鍋炸一下逼油即可。
      ♫小翅腿再回鍋炸一次，將多餘的油逼出。
 

 
主廚大師：于美人   播出日期：96.6.14
 
 聞起來有濃濃的醬香、烤了之後脆脆的、吃起來甜甜鹹鹹，翅節香濃多汁～
是你不可不試的簡易料理喔！ 
 
【照燒雞翅】~ 一翅三吃
 

 

材料：

翅節6支    調味料

調味料：
醬油4匙   味醂2匙   清酒2匙  糖少許
 
 

做法：
 
1‧醬油、味醂、清酒調成醬汁。
2‧將翅節刷上醬汁，放入烤箱烘烤 。
3‧重覆刷上照燒醬放入烘烤直到上色即可。
     ♫照燒醬比例
        清酒：醬油：味醂＝1：2：1

 
 
主廚大師：于美人   播出日期：96.6.14

 這鍋湯裡，可是充滿了滿滿的膠原蛋白，讓你吃了水噹噹，美麗滿分，
 蛤蜊的清甜、雞腳、翅節的膠質，都讓你的美麗更加倍！ 
 

【膠原蛋白冬瓜湯】~ 一翅三吃

 


材料：

翅尾6支  冬瓜1塊   伏苓少許   黃耆少許   蛤蜊150g   雞腳6 支 

調味料：

鹽適量
 
 

做法：

1‧冬瓜去皮、切塊。
2‧冬瓜、蛤蜊、雞腳、翅尾、伏苓、黃耆，一起入鍋熬煮。
      ♫冬瓜連皮帶籽一起煮有去水利濕的功效。
      ♫伏苓、黃耆可幫助利水去濕。
      ♫蛤蜊帶有鹹味，料理時需注意調味。
3‧煮滾後，放入鹽調味即可。