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扁豆百合蓮子粥 林秋香老師/香檸白酒布丁 蔡季芳老師

 
扁豆百合蓮子粥 林秋香老師

材料：
白扁豆50g、蓮子50g、銀耳15g、長糯米100g、新鮮百合80、桂圓50g、黑糖適量、海苔香鬆適量

做法：
1‧將桂圓肉泡入熱開水；湯鍋中加入糯米、泡過的白扁豆、蓮子燜煮10-15分鐘。

2‧將百合剝塊，修去雜色邊角，切成適當大小泡入水中。

3‧糯米蓮子鍋內加百合及白木耳燜煮10分鐘成濃稠粥品，盛出撒上海苔香鬆為鹹粥。

4‧鍋內加入桂圓肉、黑糖調味，煮化成甜品為即可。

廚師叮嚀：
1‧乾銀耳泡軟後，在滾水內加入少許麵粉川燙，可讓食材保持顏色潔白。

養生小語：
春季容易肝氣旺盛，而導致脾胃虛弱，脾胃是血氣生化的源本，要吃些健脾開胃、化濕利尿的食物，
白扁豆、糯米、蓮子都有此種功能。春季容易心神不寧、睏倦健忘、情緒低落等現象，可用蓮子、
百合、桂圓來養心、安神、益腎固精氣。

香檸白酒布丁 蔡季芳老師





                           
                  








材料：
白葡萄酒1杯、水1杯、細砂糖1/2杯、蛋3個、檸檬1個、薄荷葉少許、奶油球隨意





做法：
1‧檸檬對切後擠汁並保留外皮，蛋打散備用。

2‧起鍋，加入糖、水煮至沸騰，熄火後再加入葡萄酒、檸檬汁調勻，沖入蛋液中，
      邊沖邊攪至均勻後過濾備用。

3‧將蛋液盛入容器中，排入烤盤，在烤盤內倒入熱開水至烤盤一半的高度，
      移至預熱至160℃的烤箱中，烘烤約20分鐘。

4‧等到蛋液熟化成固態後取出，放涼後再放入冰箱冷藏，食用時取出，
      磨上綠檸檬皮末，配上薄荷葉、奶油球即可。

資料來源： 美食交割