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泡菜寬粉肉末 紅麴鮮菇  李梅仙/ 椒鹽卜肉   蔡季芳





 






泡菜寬粉肉末 輕鬆做料理 李梅仙 






材料： 
韓國泡菜1杯、寬粉條1把、絞肉2兩、蔥末1大匙、 蒜末1大匙 






調味料： 
鹽1/3小匙、醬油1小匙、糖1/3小匙 







做法：
1‧蒜頭略拍後切末，蔥切末。

2‧將寬粉泡軟後切條備用。
 
3‧鍋中燒熱1大匙油，先炒香蒜末，再加入絞肉炒鬆後，再加入適量的水、寬粉條、
 　泡菜、醬油和糖拌煮至寬粉條入味，起鍋前撒上蔥末即可完成。

紅麴鮮菇 輕鬆做料理 李梅仙 






材料： 
杏鮑菇1盒、鴻喜菇1盒、猴頭菇1盒、芥蘭菜半斤、薑片3片 







調味料：
 紅麴醬1大匙、鹽1/3小匙、香油半小匙 






做法：
1‧先將鴻喜菇切去根部，猴頭菇剝成小塊，杏鮑菇切對半後，放入滾水中汆燙備用。
 
2‧芥蘭菜洗乾淨後先切小段放入鍋中，加入少許鹽和酒炒熟後起鍋盛盤備用。
 
3‧鍋中燒熱1大匙油，放入薑片、杏鮑菇、鴻喜菇和猴頭菇，加入紅麴醬和糖調味
      燒煮至入味後，起鍋前淋入麻油拌勻盛入擺有芥蘭菜的盤子中即可完成 。

椒鹽卜肉 小吃輕鬆做  蔡季芳 








材料： 
腰內肉半條、香菜葉1小把、蛋黃粉2大匙、低筋麵粉約1杯、在來米粉2大匙、 
蛋1顆  泡打粉2小匙 








調味料：
 米酒2大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙、鹽半小匙、醬油2大匙  









做法：
1‧取一小鍋，倒入2大匙白胡椒粉和半小匙鹽炒至香味嗆鼻成為椒鹽備用。
    
2‧取一容器，打入一顆蛋，加入半杯冰水打勻；再將低筋麵粉先取出3大匙備用，
      在其餘的低筋麵粉中加入在來米粉、蛋黃粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌勻，
      再加入2大匙冷油拌勻成為麵糊備用。
   
3‧起鍋熱油，放入香菜炸至脫水酥香後撈出，以紙巾略微吸油後備用。 

4‧再將腰內肉除去筋膜，順紋切成細長條狀後，放入一容器中，加入醬油、米酒、
     香油和白胡椒粉拌勻抓碼略醃備用，在入鍋前拌入預留的3大匙低筋麵粉，再均勻
     裹上麵糊後，放入熱油鍋中以中火炸至鼓脹並且完全浮起後，改大火炸至金黃，
    再起鍋瀝油後，撒上香菜葉和椒鹽即可盛盤完成今天的這一道椒鹽卜肉了。
    

轉載自 美食交割