珍愛食譜

鱔魚意麵
材料：
鱔魚1/2斤 蒜末1大匙 辣椒粉1/2小匙 豬油3大匙 洋蔥1/4個 青蔥2根 高麗菜適量 油炸碗型意麵4個 熱水2碗
糖醋羹：
烏醋6大匙 糖3大匙 鹽1/4小匙 水4碗 地瓜粉4大匙
做法：
1.準備一個水鍋，放入糖、鹽、烏醋煮至滾,再加入地瓜粉水勾芡拌勻煮成糖醋羹，以小火保持沸騰
2.將意麵放入炒鍋中，加入熱水並蓋\上鍋蓋\，以小火燜煮2-3分鐘，等到意麵煮軟後撈出盛入大碗中備用
3.洋蔥切絲、高麗菜切絲、蔥切段備用,鱔魚斜刀切成大片,依序將蔬菜料以及鱔魚片放入容器中,撒上蒜末、辣椒粉備用
4.燒熱一乾鍋，先倒入鱔魚、蒜末,用沾了豬油的鍋鏟快速翻炒後再加入糖醋羹,翻炒至羹湯大滾即
可盛入裝有意麵的碗中趁熱食用

2.粉類過篩之後加半杯水調勻即可,不用煮開,這點要跟大家說抱歉,是製作單位的疏忽寫錯了,在此更正,另外喜歡甜一點的人可以自行增加糖的份量,老師說因為糖量已經很少了,最好不要再减了,還有,洋菜粉的口感做起來比較像是豆腐,如果用吉利T粉的話,做出來的口感就會比較硬,像果凍一樣喔...