珍愛食譜

蕃茄牛肋條  林秋香老師/客家薑汁牛汶水  邱寶郎師傅

蕃茄牛肋條  林秋香老師

材料：
牛肋條300g、紅酒200cc、法國土司適量

調味料：
蕃茄丁200g、蒜末10g、洋蔥丁50g、辣椒末10g、巴西利末5g、檸檬1粒、鹽適量、黑胡椒粉適量、
橄欖油45cc

做法：
1‧牛肋切小塊泡入紅酒醃漬1個小時。

2‧容器中放蕃茄丁、洋蔥丁、蒜末、辣椒末，擠入檸檬汁。

3‧加入少許鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻，加入巴西利末成為莎莎醬。

4‧鍋內墊入鋁薄紙放入牛肉煎至微焦，加鹽、黑胡椒粉調味後盛盤，搭配莎莎醬。

5‧食用可搭配法國土司。

廚師叮嚀：
1‧浸泡牛肋塊若時間不足一個小時，可用手抓拌，幫助快速入味。

養生小語：
蕃茄莎莎醬富含維他命C及抗氧化，促進新陳代謝及殺菌整腸、消除油膩，對肉類可幫助快速的消化
及吸收。

客家薑汁牛汶水  邱寶郎師傅

材料：
原味：糯米粉50公克、砂糖1小匙、水35cc

抹茶口味：
糯米粉50公克、砂糖1小匙、抹茶粉1/3小匙、水35cc

黑糖口味：
糯米粉50公克、黑糖20公克、水25cc

黑糖薑汁：
老薑2塊、黑糖250克、水800cc、太白粉水1大匙

作法：
1‧老薑切片備用。

2‧起鍋，加入黑糖以小火炒至香氣飄出，再加入水、薑片，以中小火續煮約15分鐘至薑汁出味，
      再加入太白粉水勾薄芡成為黑糖薑汁備用。

3‧取一容器，加入糯米粉、砂糖、水慢慢揉成光滑麵糰，再取適量麵糰揉成大湯圓狀，
      用大拇指在中間輕壓一下備用。

4‧另取一容器，加入糯米粉、抹茶粉水、砂糖揉成光滑麵糰，再取適量麵糰揉成大湯圓狀，
      用大拇指在中間輕壓一下備用。

5‧再取一容器，加入糯米粉、黑糖、水揉成光滑麵糰，再取適量麵糰揉成大湯圓狀，
      用大拇指在中間輕壓一下備用。

6‧起一鍋滾水，放入三色湯圓煮熟，撈出後放入冷水中漂涼。

7‧食用時將湯圓盛入碗中，加入黑糖薑汁即可。

資料來源： 美食交割