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雪菜櫻蝦年糕  陳力榮師傅/韓式什錦炒粉絲  程安琪老師

雪菜櫻蝦年糕  陳力榮師傅




                       

材料：
雪裡紅4兩、冬筍1支、櫻花蝦1兩、年糕1斤、蔥1支、黃酒1大匙、香油適量

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉適量

做法：
1‧冬筍切片、蔥切段、雪裡紅清洗後切末、年糕放入水中泡軟備用。

2‧起鍋冷油，放入蔥段、冬筍片拌炒，再加入水煮開，再加入年糕、鹽、胡椒粉、黃酒，
      等到年糕煮軟並收汁後再加入雪菜、櫻花蝦、香油拌炒即可。

韓式什錦炒粉絲  程安琪老師






                   

材料：
牛肉絲150公克、粉絲200公克、木耳100公克、胡蘿蔔1段、洋蔥1/2個、菠菜1把、香菇3朵、
芝麻1大匙、蔥末1小匙、大蒜末1小匙

醃料：
醬油1又1/2大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許、麻油適量

醬汁：
醬油3大匙、糖1大匙、麻油1小匙

拌料：
鹽少許、糖適量、麻油1大匙、胡椒粉少許

做法：
1‧香菇切絲，胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、菠菜用水燙熟，撈出後放入冷水漂涼，擠乾水分後切段
      放入大碗中 備用。

2‧粉絲用冷水泡軟之後，放入滾水中煮軟，撈出後用冷水沖涼，瀝乾水分備用。

3‧取一容器，放入醬油、糖、胡椒粉、麻油、大蒜末、泡好的木耳、蔥末、牛肉絲拌勻後
      靜置約20分鐘， 放入熱油鍋中略為拌炒後盛入大碗中備用。

4‧原鍋分別放入香菇絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲並加鹽調味炒熟後盛入大碗中備用。

5‧原鍋再加入醬油、糖、麻油，煮開成為醬汁，加入粉絲拌勻，再倒入大盆中與所有食材拌勻，
      視個人口味再加鹽、麻油、胡椒粉拌勻後盛盤，灑上芝麻即可。

資料來源： 美食交割