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富貴芥菜煲  駱進漢 老師/財源滾滾好運到  李梅仙 老師

富貴芥菜煲  駱進漢 老師







                  
                      

材料：
芥菜600g、香菇5朵、臘肉100g、蝦米50g、滷蹄膀1隻、蒜苗1支、辣椒1支、香菜少許

調味料：
醬油1大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、紹興酒1大匙、水3碗

做法：
1‧芥菜由根部取下完整葉片，削去老梗後漂洗並瀝乾，將梗部斜刀切塊備用。

2‧臘肉去皮切成薄片、滷蹄膀切大塊、辣椒切小圈、蒜苗切小圈。

3‧乾鍋放入臘肉煎香，加入蝦米、香菇炒香，淋入醬油、水、芥菜塊翻炒。

4‧放入滷蹄膀塊燒煮，倒入滷汁、糖調味以中火煮滾。

5‧將所有食材移入預熱好的砂鍋燜煮15分鐘。

6‧加入辣椒、蒜苗，撒入胡椒粉、紹興酒，起鍋放入香菜段即可。

財源滾滾好運到  李梅仙 老師








                           

材料：
豬的腿絞肉1斤、蔥3支、薑1塊、油條1根、大白菜1棵、火腿1塊、雞蛋1顆

調味料：
鹽1/2小匙、紹興酒1小匙、胡椒粉1小匙、醬油1小匙、太白粉適量、高湯適量

做法：
1‧白菜由梗的部份取完整菜葉，用小火汆燙至熟軟取出，漂涼後瀝乾。

2‧蔥切細末、薑切末、油條切末備用。

3‧將蔥末、薑末、絞肉，加入醬油、紹興酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、油條拌勻為餡料。

4‧撒入太白粉混合，倒入高湯抓摔出黏性均分為四份。

5‧砂鍋中放入免洗筷架出高度。

6‧取出大白菜攤平，放入餡球後包起以封口朝下放入砂鍋。

7‧加入火腿片，淋入高湯以大火煮滾，轉成小火燒煮1小時即可。

資料來源： 美食交割