珍愛食譜

今日秀主題： 【戲說台灣私房菜】

千佛丼【彭曉彤+張維錫】






                           

食材：
凍豆腐1塊(10*10cm，切2公分立方塊)、五花豬絞肉75克、辣椒2根、蔥1根

調味料：
醃料：沙茶醬3大匙、醬油1大匙、砂糖1大匙、鹽1/4茶匙、紅蔥頭末2茶匙



調味：鹽巴、糖、雞高湯1碗、香油









做法：
1‧起滾水鍋，放入凍豆腐煮約2分鐘後撈起瀝乾，備用。

2‧取一水晶碗，放入豬絞肉、沙茶醬、醬油、糖、鹽和紅蔥頭末抓醃，備用。

3‧辣椒切片，蔥切末，備用。

4‧起鍋熱油，爆香蔥末、辣椒片，放入醃過的絞肉炒散，加入高湯、鹽巴、糖翻炒後加入豆腐塊
      燜煮收汁。

5.起鍋前加入少許香油提味即可取出盛盤。

西班牙蛋餅【Stacy+陳威翰】







                          

食材：
雞蛋4顆、薯餅4個、洋蔥半顆(切丁)、火腿3片(切丁)、三色豆1碗

調味料：
鹽巴、黑胡椒粉、番茄醬、美乃滋、鮮奶油、黑胡椒粉

做法：
1‧起油鍋，放入薯餅炸至酥脆後撈起，備用。

2‧起調理機，放入炸好的薯餅、洋蔥、水拌打成泥，備用。

3‧取一水晶碗，將打好的薯泥，加進火腿、三色豆拌勻，備用。

4‧取一水晶碗打入蛋液、加鮮奶油、鹽巴、黑胡椒粉打勻。起鍋熱油，煎蛋皮，備用。

5‧將拌好的薯泥舖入蛋皮再捲起，進鍋裡烘至兩面上色。

6‧取出切段裝盤，以美乃滋和番茄醬畫盤、灑黑胡椒粒裝飾即完成。

【戲說台灣指定菜】蚵仔酥→阿基師教你做

資料來源： 型男大主廚