珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星來下廚】

麵腸炒酸菜【張本渝+媽媽】






                         

食材：
麵腸6條(撕片狀)、酸菜1顆、嫩薑1根(切絲)、辣椒1支(切絲)

調味料：
素蠔油、糖少許

做法：
1‧麵腸撕片狀，備用。

2‧酸菜洗淨擠乾水分切斜片。

3‧起鍋熱油，將撕好的麵腸片煸至酥香後盛起，備用。

4‧同上鍋，爆香薑絲、辣椒絲和酸菜片，再加素蠔油、水和少許糖調味滾煮。

5‧加入麵腸拌炒收汁入味即可。

金色南瓜咖哩飯【劉品言+奶媽-傅琉美】







                               

食材：
南瓜半顆(紅肉、切塊)、去皮五花肉半斤(切塊)、洋蔥1顆(切塊)，新鮮毛豆仁150g(若買不到，可改碗豆仁)、
熱白飯1大碗

調味料：
小辣甜味咖哩塊3塊

做法：
1‧將五花肉切適量塊狀，備用。

2‧起鍋熱油，炒香洋蔥至軟後盛起，備用。

3‧同上鍋，放入五花肉煸香後，加入南瓜塊、水拌炒，蓋上鍋蓋燜煮一下，再加入毛豆仁一起拌煮，
       最後再加進咖哩塊溶勻調味，再放進洋蔥拌勻即可。

【大明星指定菜】酸辣湯麵→阿基師教你做
 





                 

食材：
油麵1把、素肉絲(泡軟)200g、高麗菜1/4顆、黑木耳1片(發好的)、薑1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗、
沙拉筍1支、紅蘿蔔半根、全蛋1顆

調味料：
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋

做法：
1‧備料：沙拉筍、紅蘿蔔、高麗菜、木耳和薑分別切細絲，備用。

2‧起一平底鍋，加少許油爆香薑絲、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲，再放入素肉絲、高麗菜絲拌炒，
     之後加入熱水蓋過食材熬煮高湯。

3‧豆腐切細絲，將1顆全蛋打散，調太白粉水備用。

4‧在高湯鍋內加入3大匙醬油、1小匙鹽與胡椒繼續滾煮。

5‧水鍋內加少許鹽，放入油麵煮約1分鐘，撈起放入湯碗中。

6‧加入太白粉水將高湯勾芡，關火淋上蛋液，加入豆腐絲、1大匙白胡椒粉，起鍋前加白醋、香油，
      再倒入湯碗中即可。

資料來源： 型男大主廚