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黃金滿袋 李梅仙 / 清燉牛肉 連愛卿
黃金滿袋 李梅仙
材料：
燻雞1隻、豆芽10兩、紅椒1個、黃椒1個、生菜適量、袋餅5片、鹽1小匙、
胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧甜椒切絲、燻雞剝成絲。
2‧起一油鍋放入紅蘿蔔、彩椒翻炒，再放入豆芽、鹽、胡椒粉、燻雞滷汁調味炒勻。
3‧再加入燻雞絲翻炒即可起鍋盛盤。
4‧取半個袋餅，依序放入美生菜、燻雞餡料即完成「黃金滿袋」。
清燉牛肉 連愛卿
材料：
牛骨2斤、牛肋條2斤、牛腱2斤、牛筋1斤、毛肚1斤、胡蘿蔔1條、牛脂1兩 、
老薑3片、蒜仁10粒、青葱2兩、辣椒2支、嫩薑絲適量、香菜適量、青蒜適量、
八角5粒、甘草 3片、白胡椒粒3大匙、花椒粒2大匙、米酒1/2杯、塩適量、香油適量、
白蘿蔔1 個、月桂葉6片
做法：
1‧先將紅、白蘿蔔放入滾水中川燙撈起，放入另一鍋水中熬成「高湯」。
2‧牛筋 毛肚放入蔥薑水中川燙撈起，牛肉也放入蔥薑水中川燙沖洗，再放入
高湯鍋中續煮成高湯。
3‧把牛筋切塊放入高湯中後，放入電鍋內鍋中以2杯水熬煮，(外鍋先放入第1杯水
等電鍋跳起一切穩定後，再倒入1碗水再等電鍋跳起即可完成高湯底)。
4‧再把牛腱、牛肋條、毛肚川燙撈起。
5‧毛肚切塊、牛肋條切塊、牛腱切塊備用。
6‧乾鍋中放入花椒粒、白胡椒粒、月桂葉、八角、辣椒末炒香後，再放進滷包的
棉布袋中用刀背敲碎。
7‧接著鍋中放入牛脂炒香後，再把蒜頭、毛肚、牛肋條、牛腱、沙拉油、滷包、
酒放入炒香、倒入煮好的高湯裡，加入水淹過食材、再放入快鍋中煮40-50分鐘。
8‧盛起一碗 再淋上香油、香菜、蔥花即完成「清燉牛肉」。
(或者是放入電鍋中 外鍋放入2杯水煮開跳起即可)
黃金滿袋 李梅仙
材料：
燻雞1隻、豆芽10兩、紅椒1個、黃椒1個、生菜適量、袋餅5片、鹽1小匙、
胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧甜椒切絲、燻雞剝成絲。
2‧起一油鍋放入紅蘿蔔、彩椒翻炒，再放入豆芽、鹽、胡椒粉、燻雞滷汁調味炒勻。
3‧再加入燻雞絲翻炒即可起鍋盛盤。
4‧取半個袋餅，依序放入美生菜、燻雞餡料即完成「黃金滿袋」。
清燉牛肉 連愛卿
材料：
牛骨2斤、牛肋條2斤、牛腱2斤、牛筋1斤、毛肚1斤、胡蘿蔔1條、牛脂1兩 、
老薑3片、蒜仁10粒、青葱2兩、辣椒2支、嫩薑絲適量、香菜適量、青蒜適量、
八角5粒、甘草 3片、白胡椒粒3大匙、花椒粒2大匙、米酒1/2杯、塩適量、香油適量、
白蘿蔔1 個、月桂葉6片
做法：
1‧先將紅、白蘿蔔放入滾水中川燙撈起，放入另一鍋水中熬成「高湯」。
2‧牛筋 毛肚放入蔥薑水中川燙撈起，牛肉也放入蔥薑水中川燙沖洗，再放入
高湯鍋中續煮成高湯。
3‧把牛筋切塊放入高湯中後，放入電鍋內鍋中以2杯水熬煮，(外鍋先放入第1杯水
等電鍋跳起一切穩定後，再倒入1碗水再等電鍋跳起即可完成高湯底)。
4‧再把牛腱、牛肋條、毛肚川燙撈起。
5‧毛肚切塊、牛肋條切塊、牛腱切塊備用。
6‧乾鍋中放入花椒粒、白胡椒粒、月桂葉、八角、辣椒末炒香後，再放進滷包的
棉布袋中用刀背敲碎。
7‧接著鍋中放入牛脂炒香後，再把蒜頭、毛肚、牛肋條、牛腱、沙拉油、滷包、
酒放入炒香、倒入煮好的高湯裡，加入水淹過食材、再放入快鍋中煮40-50分鐘。
8‧盛起一碗 再淋上香油、香菜、蔥花即完成「清燉牛肉」。
(或者是放入電鍋中 外鍋放入2杯水煮開跳起即可)
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