珍愛食譜

洋蔥馬鈴薯燉肉/牛蒡蔬菜湯/子薑燒烏賊/豆肉燥燒豆腐 林秋香老師-三菜一湯

〈一〉洋蔥馬鈴薯燉肉

材料：
洋蔥1顆、馬鈴薯2顆、五花肉500g、胡蘿蔔100g、大蒜3粒、月桂葉3片、甜豆夾30g

調味料：
米酒2大匙、醬油4大匙、油1/2大匙、冰糖1大匙

做法：
1‧五花肉切成兩指寬的條狀、馬鈴薯切大塊、蒜頭切半、胡蘿蔔切滾刀塊備用。

2‧起鍋熱油，放入五花肉條煎香後取出，切成小塊狀備用。

3‧起鍋熱油，放入洋蔥、大蒜拌炒至呈現微金黃色，加入五花肉塊，淋入米酒、醬油、冰糖、
      月桂葉調味，以小火燒煮入味。

4‧加入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，加入300cc的水煮滾，以小火燜煮30分鐘，加入切半的甜豆夾
      略微燜煮。

養生小語：
此道料理可健胃、防止老化、預防高血壓，改善焦慮及失眠。

 
〈二〉牛蒡蔬菜湯

材料：
牛蒡1根、綠花椰菜200g、番茄1粒、鴻喜菇1包、雞胸肉1塊、鰹魚片適量、薑末1/2大匙、鹽少許、
高湯500cc

做法：
1‧牛蒡洗淨刮除表皮，以斜刀切成薄片，泡入淡鹽水中備用。

2‧番茄切塊、鴻喜菇去除蒂頭。

3‧高湯煮滾放入雞胸肉燜煮10分鐘至熟後取出加入番茄、牛蒡片燜煮入味。

4‧放入花椰菜、鴻喜菇、少許的鹽調味煮滾，加入鰹魚片後熄火，放入薑末備用。

5‧將雞胸肉撕成絲，放入湯碗內，舀入湯品即可。

養生小語：
此道料理可改善血液的毒素，預防便秘和大腸癌、糖尿病。

 
〈三〉子薑燒烏賊

材料：
嫩薑2兩、蔥2根、烏賊450g、海帶1小段

調味料：
米酒100cc、味醂30cc、醬油30cc

做法：
1‧蔥切段、嫩薑切絲備用。

2‧空鍋內加入蔥白段煮至香氣傳出，加入醬油、味醂、海帶、少許的水混合拌勻煮滾。

3‧放入米酒、烏賊燜煮約3分鐘至入味後盛盤，撒上嫩薑絲。

4‧原鍋放入蔥段煮入味，放在烏賊上即可。

養生小語：
此道料理可促進血液循環與消化，有養血及強肝的功能。

〈四〉毛豆肉燥燒豆腐

材料：
鮮香菇3朵、豆腐2塊、冷凍毛豆70g、辣椒2根、高湯100cc、紅蔥肉燥3大匙(方便醬)

調味料：
油1大匙、蒜末1小匙、糖1小匙、鹽少許

做法:：
1‧香菇切丁、辣椒切末、豆腐切塊後在表面，劃出十字刀紋備用。

2‧起鍋放入肉燥油、沙拉油混合，加入蒜末、辣椒末爆香。

3‧加入香菇丁拌炒後，放入豆腐塊，倒入高湯，並在豆腐上加入肉燥醬，加入毛豆燜煮5分鐘，
      加入鹽、糖調味即可盛盤備用。

養生小語：
此道料理可消除疲勞，防止老化，減少膽固醇的囤積。


























資料來源： 美食交割