珍愛食譜

松柏長青  溫國智師傅/水梨百香果拌海鮮  林秋香老師

松柏長青  溫國智師傅

材料：
大白菜梗150g、豆干100g、蔥10g克、辣椒10g、蒜末10g、花生碎20g、香菜10g

調味料：
醬油1大匙、水150公克、糖3大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、白醋2大匙、
香油1大匙、辣油1大匙

做法：
1‧豆干切絲狀、白菜梗切成條狀、蔥切絲、辣椒切絲備用。

2‧空鍋加入水，放入豆干絲、醬油、胡椒粉、雞粉、糖，燒煮10分鐘後熄火燙泡入味。

3‧白菜梗加入鹽抓拌去青後清洗瀝乾、蔥絲加入水浸泡備用。

4‧將大白菜梗加入豆干絲、蒜末、辣椒絲、香菜、蔥絲混合。

5‧加入糖、鹽、雞粉、香油、辣油、白醋調味，撒入花生碎盛盤即可。

廚師叮嚀：
1‧滷豆干前先用叉子刺出數個小洞，可讓滷汁更易入味。

 
水梨百香果拌海鮮  林秋香老師

材料：
梨子1顆、百香果2顆、小蕃茄10粒、檸檬1顆、鮮蝦300g、鮮魷200g、紫洋蔥50g、絲瓜300g











調味料：
蕃茄醬1大匙、冰糖1又1/2大匙、白醋1大匙、橄欖油少許、鹽少許

做法：
  1‧百香果取汁，用湯匙將籽壓破備用。

  2‧梨子削皮切條、絲瓜切條、洋蔥切細絲泡水、小蕃茄剖半、鮮魷切交叉花刀切塊。

  3‧滾水鍋放入鮮蝦川燙至變色後撈出漂涼。

  4‧原鍋中加入少許鹽、放入鮮魷燙泡後撈出漂涼備用。

  5‧原鍋加入少許油，放入絲瓜條燙軟，撈出漂涼，將半份蕃茄放入川燙後撈出備用。

  7‧取半份百香果汁，加入1顆檸檬汁混合。

  8‧容器中放入蕃茄醬、白醋、適量的水混合，倒入空鍋加入1顆百香果汁、冰糖煮融。

  9‧加入少許橄欖油、檸檬百香汁混合成醬汁。

10‧將梨子條、洋蔥絲、絲瓜條、蕃茄塊，加入去殼鮮蝦、鮮魷、醬汁，混合後盛盤即可。

養生小語：
夏日的陽光造成皮膚的暗沉和乾燥，可多利用美白功能的梨子、百香果、檸檬、蕃茄來美白滋潤肌膚，
還給肌膚水嫩。





























資料來源： 美食交割