珍愛食譜

播出時間：09/01(一) 料理大對決

料理對決主題：就是超愛省！開學了！39元做出營養滿分的便當   




老饕：郭月英 費奇 邱志義 








來賓： 林美慧老師

 
菜名： 高鈣便當

 材料：(一份39元)
白飯、海苔香鬆 






麥年煎魚
材料：
鯛魚片1片(14元)、蛋1個(4元)、麵粉2大匙、酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許






肉末菜豆
材料：
絞肉2兩(5元)、菜豆3兩(5元)、辣椒1支(0.5元)、醬油1大匙、水2大匙、太白粉1/2小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙







香燜南瓜
材料：
南瓜1/4顆(10元)、薑絲1小匙(0.5元)、鹽1/3小匙、糖1小匙、水4大匙

做法： 
  1‧鯛魚肉切片，加入酒、鹽、胡椒粉拌勻，醃5分鐘。 

  2‧將魚片沾上麵粉，再沾上蛋汁，入平底鍋小火兩面煎黃即完成麥年煎魚。 

  3‧絞肉加入醬油、水、太白粉拌勻。 

  4‧菜豆洗淨切末，辣椒切圈圈備用。 

  5‧起油鍋，加入2大匙油，入絞肉炒熟，再入菜豆拌炒片刻，加入鹽調味燜軟。 

  6‧起鍋前加入辣椒拌炒一下，滴入香油即完成肉末菜豆。 

  7‧南瓜洗淨去籽，連皮切一口大小塊狀。 

  8‧起油鍋，加入2大匙油，入薑絲炒香，再入南瓜拌炒片刻。 

  9‧加入鹽、糖、水調味，蓋上鍋蓋燜4分鐘至南瓜軟綿即完成香燜南瓜。 

10‧飯盒中裝入白飯，灑上海苔香鬆，將三道菜盛裝入飯盒即完成此道料理。

來賓： 辜惠雪老師

菜名： 高蛋白便當

 材料：(一份38元)
白飯 






蕃茄燴豆腐
材料： 
蕃茄1個(3元)、木棉豆腐1塊(2.5元)、豬絞肉100g(10元)、蔥1支(0.5元)、甜麵醬1大匙、太白粉水1大匙








洋芋蛋燒
材料：
馬鈴薯1個(2元)、培根1片(3元)、吻仔魚1兩(5元)、蛋3個(4元)、胡椒粉適量、鹽適量









素拌青花菜
材料：
青花菜1朵(8元)、鹽少許、橄欖油少許

做法：

  1‧蕃茄去皮切小塊，豆腐切丁備用。
  2‧鍋中放少許油，將絞肉炒散，加甜麵醬拌勻。
  3‧加入蔥白、蕃茄丁炒出香氣，加1杯水小火燜煮5分鐘。
  4‧用太白粉水勾芡，撒上蔥綠拌勻即完成蕃茄燴豆腐。
  5‧馬鈴薯去皮刨絲，泡水去澀味。
  6‧培根切細條狀備用。
  7‧平底鍋放油，將吻仔魚炒香取出。
  8‧將培根放入鍋中煸出油份，放入瀝乾的馬鈴薯絲炒軟，以胡椒粉、鹽調味。 
  9‧將一半的吻仔魚拌勻後鋪在材料上，表面打入3顆蛋，撒上另一半吻仔魚、
        胡椒   鹽，加蓋燜熟即完成洋芋蛋燒。
10‧青花菜洗淨，切小朵泡水。
11‧水煮開，加入鹽，放入青花菜燙熟瀝乾，淋上少許橄欖油即完成素拌青花菜。
12‧飯盒盛飯，放入三道菜餚即完成此道料理。 
















資料來源：CTiTV中天電視討論區