珍愛食譜

播出時間：03/17(三)

料理對決主題：　台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！第７彈 








現在台灣有許多從內地來的新媳婦，雖然離鄉背井，但在我們這塊充滿人情味的土地上，也闖出

一番天地唷！許多新媳婦在台灣能夠在工作上有好的表現，也為我們帶來她們家鄉的好味道。

福州豆腐泡既健康又美味還要讓你簡單好學會！武昌啤酒鴨的獨特醉人香氣你一定得試試，

精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：林紅~豆腐泡 / 芹菜鴨腸

菜名：豆腐泡

材料：
油豆腐15個、絞肉50g、蛋白兩顆、薑末、蔥花一把

調味料：
鹽、糖、醬油、胡椒粉、紅麴醬一匙

做法：
1‧油豆腐挖中空後炸過備用。

2‧絞肉加鹽、糖、醬油、胡椒粉、紅麴、薑末、蔥花調勻，塞入豆腐內。
      ＊加入紅麴可以增加養生元素和風味。)

3‧鍋中水煮滾，放入豆腐泡煮至水乾即可。

菜名：芹菜鴨腸








材料：
芹菜一把、鴨腸400g、金針菇一把、薑絲、辣椒兩支

調味料：
太白粉、鹽、糖、米酒少許

做法：

1‧芹菜去葉切段備用。
2‧鴨腸切段汆燙備用。

3‧起油鍋爆香薑絲、辣椒，下鴨腸，嗆米酒後入芹菜、金針菇翻炒調味，再以太白粉勾芡即可。
      ＊加入金珍菇可以增加口感。

來賓：劉芝～啤酒鴨 / 大白菜炒雞蛋

菜名：啤酒鴨











材料：
鴨1隻、蒜末、薑、乾辣椒一碗、桂皮兩片、八角三顆、草果四顆、啤酒一瓶

調味料：
鹽

做法：
1‧鴨子洗淨剁塊備用。

2‧乾鍋炒鴨肉塊去除水份起鍋備用。

3‧起油鍋爆香薑、蒜，下鴨肉翻炒，加入醬油、乾辣椒續炒出香氣，再倒入啤酒後，加入桂皮、
      八角以大火燒30分即可。
      ＊加入乾辣椒可以增加香氣。

菜名：大白菜炒雞蛋









材料：
大白菜1/3顆、雞蛋四顆、大蒜三粒、辣椒兩支

調味料：
鹽、甘草粉一小匙

做法：
1‧雞蛋打散加入五香粉，入鍋炒散盛出備用。
      ＊加入五香粉可以增加香氣風味。

2‧起油鍋爆香大蒜和辣椒後，加入大白菜炒一下後，加入雞蛋炒勻即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理