珍愛食譜

播出時間：12/14(一)

 
 
料理對決主題：火鍋餃吃四天！一菜變多菜超省錢計畫 



老饕評審團：李德全 費奇 程安琪

 
來賓： 蔡萬利~香酥海苔燕餃／XO醬韭菜花枝餃

 
菜名：香酥海苔燕餃(炸)

材料：
燕餃一盒、海苔6張、菠菜葉6片、酥漿粉適量、優格一碗

做法： 
1‧菠菜葉燙熟瀝乾，剪成適當大小。 

2‧海苔剪成適當大小，酥漿粉加水調成稀麵糊備用。 

3‧燕餃解凍，以菠菜葉、海苔包成捲狀，外皮沾一層薄麵糊，入中溫油鍋炸至酥脆，撈出排盤，
      搭配優格食用即完成此道料理。 

菜名：XO醬韭菜花枝餃(炒)

材料： 
花枝餃一盒、韭菜一把、柿子、美白菇、蒜頭一匙、辣椒、蔥一支、甜椒







調味料：
XO醬一大匙、鹽、高湯、太白粉水、香油

做法： 
1‧綠花椰菜切小朵，柿子切丁，美白菇切小段，蒜頭、辣椒、蔥切片備用。 

2‧花枝餃、花椰菜入滾水中燙熟撈出。 

3‧鍋中入油爆香蒜頭、辣椒、蔥，續入柿子、美白菇、XO醬略炒，再放入花枝餃、韭菜、
      調味料拌炒均勻即完成此道料理。 

來賓： 辜惠雪~茄汁千層蛋餃／照燒麥芽魚餃

菜名：  茄汁千層蛋餃(烤)

材料： 
蛋餃一盒、洋蔥1/4顆、蒜末、九層塔末一大匙、蕃茄、乳酪絲一碗







調味料：
義大利麵醬300g、起司粉、黑胡椒粉

做法： 
1‧蛋餃入鍋燙熟撈出備用。 

2‧鍋中入少許油，爆香洋蔥丁、蒜末、蕃茄丁至軟。 

3‧加入義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉拌勻，淋少許水，加蓋燜1分鐘。 

4‧開蓋撒入九層塔末即成為茄汁醬。 

5‧容器中抹油，放入茄汁醬鋪底，再擺入蛋餃，再淋醬，依序放上三層。 

6‧表面撒上乳酪絲，入烤箱以200度烤約8分鐘。 

菜名：冰花魚餃(燒)

材料： 
魚餃一盒、杏鮑菇、彩椒、秋葵、白芝麻






調味料：
醬油、味醂、米酒、麥芽糖

做法： 
1‧杏鮑菇切成柱狀，彩椒切菱形片。 

2‧平底鍋放油煎杏鮑菇、魚餃、彩椒片至熟。 

3‧醬油、味醂、米酒入鍋調勻，略燒至魚餃、杏鮑菇上色，翻面加入麥芽糖。 

4‧秋葵以鹽搓洗，川燙沖涼擺盤，彩椒取出排盤。 

5‧將魚餃、杏鮑菇裝盤，撒上白芝麻即完成此道料理。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理