珍愛食譜

新住民私房菜











香茅雞丁陳氏碧泉+阮映巒






                       

主食材：
雞胸肉200g(切小丁)

副食材：
紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、青椒1顆、洋蔥1顆(切丁)、朝天椒2條(切末)、原味花生1小碗、香茅(搗碎)、
蒜末、香菜

調味料：
鹽巴、糖、胡椒粉、越南魚露、濃縮椰子汁

做法：
1‧取一水晶碗，放入雞丁、魚露、鹽巴、糖、味精、胡椒粉、蒜末、辣椒末、香茅、
      椰子汁抓勻醃漬約5分鐘，備用。

2‧取塑膠袋，將花生裝袋，用肉捶搗碎花生呈碎狀，備用。起鍋熱油，爆香香茅碎、 蒜末、
       辣椒末，倒入醃過的雞丁炒至八分熟，再加三色甜椒丁、洋蔥丁一起翻炒入味。

3‧最後起鍋盛入盤中，灑上花生碎、香菜提味即完成

芹菜鳳梨炒牛肉  阮氏秋+范瑞薔薇





                        

主食材：
牛肉半斤(整塊不要帶筋切薄片)

副食材：
芹菜1把(去葉留梗切小段)、蒜苗1根、紅辣椒2條、香菜葉少許、鳳梨半顆(去皮切小片)、
太白粉、薑絲、蒜末

調味料：
米酒、雞粉、魚露、鹽巴、胡椒粉









做法：
1‧將牛肉切薄片狀，備用。取一水晶碗，放入牛肉片、米酒、魚露、薑絲、蒜末、雞粉、
       太白粉抓勻醃漬約5-10分鐘，備用。

2‧起鍋熱油，爆香薑絲、蒜苗、蒜末，放入醃過的牛肉炒至5分熟，再加芹菜段、辣椒、
      鳳梨片大火快炒翻拌均勻。

3‧起鍋後灑上胡椒粉、香菜葉，裝飾盛盤即完成。














新住民指定菜：椰汁炒蝦→詹姆士

小叮嚀：
1‧醬汁與蝦子的味道要結合               2‧椰汁味道要強烈
※屬於泰式的炒蝦。
※絕對不能放牛奶，椰漿加牛奶味道會被稀釋。