珍愛食譜

《野餐便當菜》和風炸雞便當

【聯合報／記者羅建怡／報導、記者鄭超文／攝影】

在藍天綠野之間用餐，也得美美的吃！
這裡教做幾款簡單、美味兼具「賣相」的野餐便當，廚房新手一樣可以輕鬆出菜！

示範達人／棠喻
人稱「蕭媽媽」（漫畫家蕭言中的媽媽）「LOVE！樂活風便當」作者
（台視文化出版，定價280元）

帶便當小重點：野餐便當最好選擇
多分格的，菜飯分開，滋味不混搭，
會更可口。

明太子拌飯便當

推薦理由→
炸雞最能收服小孩的胃！
自家炸雞不必擔心回鍋油、抗生素，
可以吃得健康、美味又開心。

材料：
去骨雞腿1支、醬油1小匙、酒1小匙、
麵粉3大匙、太白粉3大匙

做法：

1‧去骨雞腿平均切成6塊，加醬油及酒醃泡。

2‧麵粉及太白粉相混，醃好的雞肉裹粉。

3‧鍋裡倒適量的油，待油熱即可將雞肉入鍋、大火油炸，呈金黃色時撈起。

Tips： 
雞肉炸過兩回，可去油膩；第一回炸後、取出待涼，再入鍋炸第二回，馬上撈起、瀝油，口感會更好。

【2007/10/28 聯合報】

《野餐便當菜》明太子拌飯便當

【聯合報／記者羅建怡／報導、記者鄭超文／攝影】

在藍天綠野之間用餐，也得美美的吃！這裡教做幾款簡單、美味兼具「賣相」的野餐便當，廚房新手一樣可以輕鬆出菜！

示範達人／棠喻
人稱「蕭媽媽」（漫畫家蕭言中的媽媽）「LOVE！樂活風便當」作者
（台視文化出版，定價280元）

帶便當小重點：野餐便當最好選擇
多分格的，菜飯分開，滋味不混搭，會更可口。

明太子拌飯便當

推薦理由→
簡單易做，可以早上起床再準備，
不必開火、一樣味美！

材料：
綠花椰菜1/4顆、飯2碗、明太子1副、鹽少許

做法：

1‧綠花椰菜洗淨，用保鮮膜包好、入微波爐，加熱約2分鐘。 

2‧明太子去皮弄散，直接加入飯中，再加少許鹽調味，攪拌至均勻。

3‧拌飯放入便當，綠花椰菜擺在上頭，色香味皆美！

Tips：
綠花椰菜微波也能熟，秘訣是不必去水，帶點水分包入保鮮膜、隨即微波，效果更好。

【2007/10/28 聯合報】

《野餐便當菜》泡菜炒飯便當

【聯合報／記者羅建怡／報導、記者鄭超文／攝影】

在藍天綠野之間用餐，也得美美的吃！這裡
教做幾款簡單、美味
兼具「賣相」的野餐
便當，廚房新手一樣
可以輕鬆出菜！

示範達人／棠喻
人稱「蕭媽媽」
（漫畫家蕭言中的
媽媽）「LOVE！
樂活風便當」作者
（台視文化出版，
定價280元）

帶便當小重點：
野餐便當最好選擇
多分格的，菜飯分開，滋味不混搭，會更可口。 

明太子拌飯便當

推薦理由→
叉燒的香氣與泡菜是絕配！在戶外吃，十分開胃。 

材料：
泡菜2兩、叉燒肉2兩、蛋1個、蔥1/2支、飯3碗 

調味料：鹽少許、柴魚粉少許

做法：

1‧泡菜擠乾水份、切碎；叉燒肉切丁；蛋打散；蔥切末。

2‧鍋子加熱至微冒煙，入油炒香蔥末（微焦即可）；接著放叉燒肉丁及泡菜，
      用大火快速拌炒。

3‧加入蛋汁，稍凝固時，加飯一同拌炒均勻，再加少許鹽及柴魚粉調味，即可盛入
     便當盒。

Tips：
 炒飯之秘在油不要太多（約1湯匙即可），等到油熱時再下飯。這道炒飯，飯帶點焦、
更是好吃！

【2007/10/28 聯合報】







《野餐便當菜》稻荷壽司

【聯合報／記者羅建怡／報導、記者鄭超文／攝影】

在藍天綠野之間用餐，也得美美的吃！這裡教做幾款簡單、美味兼具
「賣相」的野餐便當，廚房新手一樣
可以輕鬆出菜！

示範達人／棠喻
人稱「蕭媽媽」（漫畫家蕭言中的
媽媽）「LOVE！樂活風便當」作者
（台視文化出版，定價280元）

帶便當小重點：野餐便當最好選擇
多分格的，菜飯分開，滋味不混搭，
會更可口。 

稻荷壽司

推薦理由→
壽司，是野餐便當的最佳選擇；好拿、好吃、放上半天也不易走味，且口味
大眾化、老少都可接受。

材料：
熱飯2~3碗、豆包10斤（傳統市場有得賣）、黑芝麻少許

調味料：純米醋3大匙、紅糖11/2大匙

做法：

1‧熱飯裡加入調味料拌勻，即成「醋飯」。

2‧豆皮開口處先稍稍撥開。

3‧用小湯匙將調好的醋飯放進豆皮裡，用手壓平、角度才會漂亮。再撒些芝麻，
       即可入便當。

Tips：
醋與糖的比例要特別注意，若不照此「黃金比例」，口感肯定減分！拌調味料時，
飯一定要熱，醋飯才會更亮且勻！

【2007/10/28 聯合報】

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 美食報報報 叫我大廚師