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荷葉紅薯蒸排骨 李梅仙 / 泡菜鴻禧蝦 黃景龍
荷葉紅薯蒸排骨 李梅仙
材料：
小排骨1斤、地瓜1斤、荷葉2張、蒜4粒、辣椒1支、薑1塊、蒸肉粉半杯、
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、胡椒粉1/3小匙、糖1小匙
做法：
1‧把薑切薑末、蔥切蔥末、辣椒切末備用。
2‧把甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、麻油、糖、薑末、蔥末、辣椒末攪拌均勻；
放入半碗水、粉蒸粉、靜置10-20分鐘後再加入麻油，排骨醃漬20分鐘。
3‧地瓜去皮切片 。
4‧荷葉放入滾水中川燙泡軟後，對摺去頭切成四等份。
5‧取一份荷葉依序放入地瓜，排骨再放入地瓜後捲起，收口；放入蒸鍋中以大火
蒸40分鐘即完成「荷葉紅薯蒸排骨」。
◎用電鍋蒸的話，外鍋放兩杯水，關關跳起來即可。
泡菜鴻禧蝦 黃景龍
材料：
蝦仁300g、台式泡菜100g、乾辣椒10g、蒜味花生20g、蒜泥1大匙、蔥1支、蛋1個、
太白粉2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙、鹽1小匙、
地瓜粉適量
做法：
1‧蝦仁開背後加入鹽、全蛋、太白粉拌勻，倒出多餘水份，再均勻沾上地瓜粉
入油溫 約160度的油鍋中炸熟取出瀝油。
2‧乾鍋放入乾辣椒、蒜泥、蔥段炒香後，再加入醬油、糖、少許水，蕃茄醬水、
調味炒勻，再放入炸好蝦仁拌炒。
3‧最後再加入台式泡菜，蒜味花生、白醋、拌勻即可起鍋盛盤完成「泡菜鴻禧蝦」。
荷葉紅薯蒸排骨 李梅仙
材料：
小排骨1斤、地瓜1斤、荷葉2張、蒜4粒、辣椒1支、薑1塊、蒸肉粉半杯、
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、胡椒粉1/3小匙、糖1小匙
做法：
1‧把薑切薑末、蔥切蔥末、辣椒切末備用。
2‧把甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、麻油、糖、薑末、蔥末、辣椒末攪拌均勻；
放入半碗水、粉蒸粉、靜置10-20分鐘後再加入麻油，排骨醃漬20分鐘。
3‧地瓜去皮切片 。
4‧荷葉放入滾水中川燙泡軟後，對摺去頭切成四等份。
5‧取一份荷葉依序放入地瓜，排骨再放入地瓜後捲起，收口；放入蒸鍋中以大火
蒸40分鐘即完成「荷葉紅薯蒸排骨」。
◎用電鍋蒸的話，外鍋放兩杯水，關關跳起來即可。
泡菜鴻禧蝦 黃景龍
材料：
蝦仁300g、台式泡菜100g、乾辣椒10g、蒜味花生20g、蒜泥1大匙、蔥1支、蛋1個、
太白粉2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙、鹽1小匙、
地瓜粉適量
做法：
1‧蝦仁開背後加入鹽、全蛋、太白粉拌勻，倒出多餘水份，再均勻沾上地瓜粉
入油溫 約160度的油鍋中炸熟取出瀝油。
2‧乾鍋放入乾辣椒、蒜泥、蔥段炒香後，再加入醬油、糖、少許水，蕃茄醬水、
調味炒勻，再放入炸好蝦仁拌炒。
3‧最後再加入台式泡菜，蒜味花生、白醋、拌勻即可起鍋盛盤完成「泡菜鴻禧蝦」。
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