珍愛食譜

08/09(三)   料理大對決


料理對決主題：蛋料理

老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰

來賓：熊海靈

菜名：麻辣蕃茄燴蛋

材料：

蛋5-6個、蔥、紅中帶綠的蕃茄5-6個、鹽巴、手工豆腐、泡菜醬、

芝麻醬、越式辣醬

作法：

1.蔥切段、蕃茄切塊。

2.蔥爆香，加番茄丁炒一下，加水燉煮10分鐘變成蕃茄汁。

3.將手工豆腐切成塊狀，起油鍋，將手工豆腐煎成金黃色。

4.將蛋打成蛋汁，倒入番茄汁，成為蕃茄蛋汁。

5.將蕃茄蛋汁淋在金黃色的手工豆腐上。

6.將泡菜醬、芝麻醬、越式辣醬調麻辣醬。

7.再將麻辣醬淋在蕃茄燴蛋上面即可。

來賓：溫翠蘋

材料：麵疙瘩包蛋

材料：

蛋三顆、青椒、黃椒、紅椒、紅蘿蔔、銀芽

調味料：

醬油兩匙、糖一匙、水六匙麵糊料：麵粉四大匙、太白粉兩大匙、水2/3杯

 
作法：

1.蛋煮十分鐘煮熟。

2.青椒、黃椒、紅椒、紅蘿蔔、銀芽炒ㄧ下備用

3.泡冷水，剝殼，橫切四塊。

4.調麵糊料(麵粉四大匙、太白粉兩大匙、水2/3杯) 。

5.沾了麵糊的蛋塊下油鍋炸，炸成金黃色撈出。

6.另外將調味料煮滾，將剩下的麵糊料倒進去。

7.將蛋塊丟入勾芡即可。