珍愛食譜

紅乳百頁結 李梅仙老師／綠咖哩燴時蔬雞翅 林秋香老師

紅乳百頁結 李梅仙老師

材料：
肩胛肉1斤半、蔥2支(切大段)、薑1段、八角1粒、帶汁紅豆腐乳2塊、百頁2疊、

小蘇打1大匙、紹興酒1/4瓶

調味料：
冰糖1又1/2大匙、胡椒粉1/4小匙

做法：
1‧薑切片、豬肉切塊、豆腐乳放入容器中壓碎備用。

2‧起一鍋熱水，加入小蘇打粉，拌勻後倒入放有百頁結的容器中，

      將百頁結泡軟後取出並用清水沖洗備用。

3‧起鍋熱油，放入薑、蔥爆香，加入豬肉翻炒後加入紅豆腐乳翻炒，

      再加入紹興酒、八角，以小火燒煮30分鐘。
4‧等到豬肉煮軟，再加入百頁結、冰糖燒煮入味，起鍋前挑出蔥薑即可。

廚師叮嚀：

＊百頁買回來之後，若沒有立刻使用，一定要放在冰箱中冷凍保存。

＊百頁結也可用冷水來泡，不過時間會拉長。
 

綠咖哩燴時蔬雞翅 林秋香老師

材料：
小雞翅15隻、小番茄20粒、節瓜1條、香菇4朵、洋菇1盒、紅蔥頭4粒、

洋蔥1/2粒、大蒜6粒、九層塔適量、綠咖哩3塊、牛奶100cc

調味料：
黑胡椒粉適量、鹽適量

做法：
1‧香菇切塊、洋菇切塊、蒜切片、紅蔥頭切片、洋蔥切絲、節瓜切滾刀塊、

     咖哩塊切碎、小番茄對切備用。

2‧起一熱鍋，放入雞翅乾煸至香味飄出後取出，加入蒜片、紅蔥片、橄欖油、香菇、

     洋菇炒香。

3‧再放入雞翅、紹興酒、洋蔥、水、鹽、黑胡椒粉，燜煮至雞翅熟透，再加入小番茄、

      咖哩塊煮滾，起鍋前加入節瓜燜煮30秒，再加入牛奶、九層塔拌炒即可盛盤。

養生小語：
咖哩中含有薑黃素，可抗氧化、延緩老化及抑制不正常細胞的生長，搭配蛋白質及

一些植化素豐富的蔬菜既可口又養生。

資料來源： 美食交割