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百頁結蛋餃  陳力榮師傅/火龍果海鮮沙拉  林秋香老師

百頁結蛋餃  陳力榮師傅






                         

材料：
百頁20張、絞肉1/2斤、蛋餃20個、蔥2根、薑1小塊、家鄉肉3兩、鹹菜2兩

調味料：
胡椒粉少許、糖1小匙、鹽1小匙、酒3大匙、水1碗

做法：
1‧容器中放入絞肉，加入鹽、糖、胡椒粉1大匙酒、少許水拌勻成為肉餡
     備用。

2‧肉餡放入百頁內捲成條狀，將多餘肉餡做成丸子，放在盤上備用。

3‧蒸鍋煮滾水，放入百頁結，蓋鍋蒸10分鐘。

4‧薑塊切片後對切、家鄉肉切片、鹹菜切段。

5‧起鍋放入薑片、家鄉肉、鹹菜拌炒。

6‧加入2大匙的酒、1碗水，蛋餃、百頁結、蔥段蓋鍋煮滾，改小火燒煮5分鐘
      即可。

火龍果海鮮沙拉  林秋香老師





                    

材料：
紅火龍果1粒、熟土雞蛋3粒、美奶滋60g、蝦仁100g、干貝100g、魚肉100g、
青蔥30g、綠花椰菜100g、橄欖油1/2大匙、蘋果1粒、麵粉少許、胡椒粉少許

做法：
1‧將土雞蛋的蛋黃放入容器中壓碎，放入空鍋中炒香備用。

2‧火龍果切丁、蘋果切丁放入容器中備用。

3‧魚肉上撒胡椒粉切塊，並撒上麵粉備用。

4‧起鍋放入干貝、魚肉蓋上鍋蓋，加入開背的蝦仁再蓋上鍋蓋。

5‧悶煮至有香味時，加入水、花椰菜燒煮燜1分鐘即可起鍋。

6‧將花椰菜夾出圍盤，把干貝、蝦仁、魚肉倒入水果中混合。

7‧加入蔥花、美奶滋拌勻盛盤，撒上蛋黃鬆。

養生小語：
紅色火龍果富含鐵質和鈣質，蛋黃含豐富蛋白質與卵磷質和B12，可維持
造血機能正常。花椰菜富含維他命A可改善貧血。

資料來源： 美食交割