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酥蜜香魚 李梅仙 台式滷肉 焢肉 連愛卿
酥蜜香魚 李梅仙
材料：
香魚4尾、薑1塊、紅辣椒1支、蔥2支、糖3大匙、醋3大匙、醬油2大匙、酒1小匙、
蕃茄醬適量
做法：
1‧香魚整支入油鍋以大火炸至金黃色後撈起。
2‧把薑切末、蔥切末、辣椒去籽切末備用。
3‧起熱鍋入油，再把蔥、薑、辣椒末爆香；再加入蕃茄醬、醬油、黑醋、酒、
糖調味炒勻。
4‧再把香魚、辣椒、蔥放入翻炒。
5‧起鍋前再淋上少許熱油略煮即完成「酥蜜香魚」。
台式滷肉 連愛卿
材料：
豬前脚1隻、五花肉1斤、青葱3兩、蒜仁3兩、八角3粒、百草粉1/2小匙、老薑3片、
桂皮適量、冰糖5大匙、紅葱酥2大匙、紅谷米2大匙、胡椒粉1/4小匙、
肉桂粉1/4小匙、醬油2碗、蔭油1碗、粗地瓜粉1/2碗、米酒頭半碗、生菜適量、
檸檬汁適量
做法：
1‧先將豬腳川燙後備用。
2‧把五花肉放入鍋中煸炒至金黃色後撈起，再把豬腳放入鍋中翻炒此時，
再放入蔥段、蒜頭、桂皮、八角、薑片、冰糖續炒至金黃色後；再放入醬油、
蔭油、米酒炒至外皮上色。
3‧再把五花肉以及紅蔥酥放入翻炒。
4‧鍋中放入竹片 將豬腳以及五花肉放在竹片上，把水加入8分滿蓋上鍋蓋
燉煮30分鐘即完成「台式滷肉」。
焢肉 連愛卿
做法：
1‧把滷好的五花肉取出備用。
2‧取一小鍋 放入滷汁以及紅谷米煮滾後，再把五花肉煮到上色。
3‧把肉桂粉、胡椒粉、鹽、地瓜粉調勻，再均勻抹在五花肉上。
4‧起180油溫的油鍋，再五花肉放入炸至微焦後撈起，再回鍋炸第二次。
5‧把炸好的五花肉切成片狀，淋上檸檬汁即完成「焢肉」。
酥蜜香魚 李梅仙
材料：
香魚4尾、薑1塊、紅辣椒1支、蔥2支、糖3大匙、醋3大匙、醬油2大匙、酒1小匙、
蕃茄醬適量
做法：
1‧香魚整支入油鍋以大火炸至金黃色後撈起。
2‧把薑切末、蔥切末、辣椒去籽切末備用。
3‧起熱鍋入油，再把蔥、薑、辣椒末爆香；再加入蕃茄醬、醬油、黑醋、酒、
糖調味炒勻。
4‧再把香魚、辣椒、蔥放入翻炒。
5‧起鍋前再淋上少許熱油略煮即完成「酥蜜香魚」。
台式滷肉 連愛卿
材料：
豬前脚1隻、五花肉1斤、青葱3兩、蒜仁3兩、八角3粒、百草粉1/2小匙、老薑3片、
桂皮適量、冰糖5大匙、紅葱酥2大匙、紅谷米2大匙、胡椒粉1/4小匙、
肉桂粉1/4小匙、醬油2碗、蔭油1碗、粗地瓜粉1/2碗、米酒頭半碗、生菜適量、
檸檬汁適量
做法：
1‧先將豬腳川燙後備用。
2‧把五花肉放入鍋中煸炒至金黃色後撈起，再把豬腳放入鍋中翻炒此時，
再放入蔥段、蒜頭、桂皮、八角、薑片、冰糖續炒至金黃色後；再放入醬油、
蔭油、米酒炒至外皮上色。
3‧再把五花肉以及紅蔥酥放入翻炒。
4‧鍋中放入竹片 將豬腳以及五花肉放在竹片上，把水加入8分滿蓋上鍋蓋
燉煮30分鐘即完成「台式滷肉」。
焢肉 連愛卿
做法：
1‧把滷好的五花肉取出備用。
2‧取一小鍋 放入滷汁以及紅谷米煮滾後，再把五花肉煮到上色。
3‧把肉桂粉、胡椒粉、鹽、地瓜粉調勻，再均勻抹在五花肉上。
4‧起180油溫的油鍋，再五花肉放入炸至微焦後撈起，再回鍋炸第二次。
5‧把炸好的五花肉切成片狀，淋上檸檬汁即完成「焢肉」。
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