close
韭菜盒子 榨菜肉絲湯 李梅仙 / 香汁嗆蝦 李柏輝
韭菜盒子 李梅仙
材料：
韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、
鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰
放置一旁醒20-30分鐘。
2‧絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、
香油拌成餡料。
3‧將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用
盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。
榨菜肉絲湯 李梅仙
材料：
榨菜1/2個、肉絲2兩、蔥1支、鹽適量
做法：
水煮滾後放入蔥段、少許鹽、榨菜絲、肉絲、香油煮熟即可完成「榨菜肉絲湯」。
香汁嗆蝦 李柏輝
材料：
白蝦 20尾、蒜頭2粒、老薑1塊、蔥2支、紹興酒2大匙、辣椒醬1大匙、蠔油1大匙、
黑醋2小匙、柴魚粉1小匙、白胡椒粉1/2小匙
做法：
1‧蒜頭切碎、薑切碎、蔥切末。
2‧把高湯、柴魚粉、黑醋、蠔油、胡椒粉、調成「綜合醬汁」。
3‧再把些許蝦背剪一刀以便取蝦肉。
4‧冷鍋加油放入蒜末爆香後再放入辣椒醬，再把白蝦放入翻炒均勻、再淋上
紹興酒，最後放入綜合醬汁炒至湯汁收乾即可完成「香汁嗆蝦」。
韭菜盒子 李梅仙
材料：
韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、
鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰
放置一旁醒20-30分鐘。
2‧絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、
香油拌成餡料。
3‧將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用
盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。
榨菜肉絲湯 李梅仙
材料：
榨菜1/2個、肉絲2兩、蔥1支、鹽適量
做法：
水煮滾後放入蔥段、少許鹽、榨菜絲、肉絲、香油煮熟即可完成「榨菜肉絲湯」。
香汁嗆蝦 李柏輝
材料：
白蝦 20尾、蒜頭2粒、老薑1塊、蔥2支、紹興酒2大匙、辣椒醬1大匙、蠔油1大匙、
黑醋2小匙、柴魚粉1小匙、白胡椒粉1/2小匙
做法：
1‧蒜頭切碎、薑切碎、蔥切末。
2‧把高湯、柴魚粉、黑醋、蠔油、胡椒粉、調成「綜合醬汁」。
3‧再把些許蝦背剪一刀以便取蝦肉。
4‧冷鍋加油放入蒜末爆香後再放入辣椒醬，再把白蝦放入翻炒均勻、再淋上
紹興酒，最後放入綜合醬汁炒至湯汁收乾即可完成「香汁嗆蝦」。
全站熱搜
留言列表
我的連結 
