【八分鐘兩道指定菜】沙茶炒豬肝 & 紅蘿蔔炒蛋→阿基師教你做
沙茶炒豬肝
食材:
豬肝(洗淨沖水至顏色變淡)300克、高麗菜2片、紅蘿蔔片5片、洋蔥1/3顆、蔥白2支、
地瓜粉1大匙
調味料:
沙茶醬2大匙、米酒1大匙、醬油2大匙
做法:
1‧取高麗菜切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、蔥白切花;豬肝切厚片,
加1匙沙茶醬+1匙醬油+地瓜粉+米酒抓勻。
2‧起深炒鍋熱適量油至145度,放入醃過的豬肝過油至5分熟撈起,同鍋利用鍋內餘油,
爆香紅蘿蔔、洋蔥、蔥白後,加入高麗菜、鹽1茶匙、適量清水煨煮出菜汁。
3‧同上鍋,加入沙茶醬1大匙、醬油少許翻炒後,取地瓜粉加少量水調成芡汁,
加入鍋中勾芡收汁即完成。
紅蘿蔔炒蛋
食材:
紅蘿蔔(去皮)1/2根、雞蛋3顆、蔥綠3支
調味料:
鹽巴
做法:
1‧紅蘿蔔刨絲、蔥綠切花、3顆蛋打勻,加入蔥花和少許鹽拌勻。
2‧起鍋熱適量油,取紅蘿蔔絲入過過油後取出瀝油,另起深炒鍋熱少量水,
放入紅蘿蔔煨煮至軟。
3‧同上鍋底,倒入步驟1蛋液與紅蘿蔔一同煎至兩面金黃,取出切塊即可。
資料來源: 型男大主廚
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