珍愛食譜

五彩鮮蔬/蛋捲吻仔魚/香辣味桂筍/酸菜鴨片湯  李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉 五彩鮮蔬





                                 







材料：
萵苣筍1支、牛番茄2個、絞肉4兩、蒜數顆、蔥1支











調味料：
鹽適量、胡椒粉適量、白芝麻1小匙











做法：
1‧萵苣筍去皮後刨絲切末，牛番茄去除外皮及番茄籽後切成丁，蒜拍破切末、蔥切段備用。

2‧起鍋熱油，先放入絞肉炒透，再加入萵苣筍、番茄、蒜末、蔥末，以及鹽、胡椒粉、
      白芝麻調味即可。
 

〈二〉蛋捲吻仔魚






                                   







材料：
蛋3個、吻仔魚2兩、蔥1支(切末)











調味料：
鹽適量、酒少許











做法：
1‧取一容器，放入蛋打散，加入蔥末、酒、鹽拌勻後，再加入吻仔魚備用。

2‧起鍋熱油，倒入蛋汁攤開後，慢慢的捲成長條狀，每一面均在鍋中煎黃並且定型後，
      取出切片即可。














 

〈三〉香辣味桂筍






                               








材料：
桂竹筍1斤、五花肉1條、蔥1支、紅辣椒2支











調味料：
醬油2大匙、糖適量、鹽少許












做法：
1‧桂竹筍切段、辣椒切斜段、蔥切段、五花肉切薄片備用。

2‧起鍋熱油，放入五花肉煸香，再加入筍段、辣椒、醬油、糖、鹽、水燒煮至入味。

3‧起鍋前放入蔥末即可。

〈四〉酸菜鴨片湯





                    





材料：
酸菜1棵、薑1塊、鴨半隻、綠竹筍1支











調味料：
鹽適量、胡椒粉適量、酒少許












做法：
1‧鴨肉剁成塊狀，放入水鍋中略為汆燙後撈出備用。

2‧筍去皮切塊、薑切片、酸菜洗淨後切成大塊備用。

3‧起一湯鍋，先放入鴨肉煮，再陸續放入筍塊、酸菜、鹽，煮至鴨肉熟透，起鍋前，
      再加入紹興酒即可。





















資料來源： 美食交割