珍愛食譜

【八分鐘兩道指定菜】蒜苗炒五花肉 & 蝦仁炒蛋→阿基師教你做

蒜苗炒五花肉






               

食材：
五花肉(燙熟)400克、蒜苗2支、辣椒1支、青豆仁(燙熟)1大匙

調味料：
醬油、香油、辣豆瓣醬1大匙、辣油1茶匙

做法：
1‧蒜白切斜片、蒜綠切末、辣椒切斜片、五花肉切薄片，備用。

2‧起鍋熱香油，煸香五花肉，加入辣豆瓣醬、蒜苗、辣椒拌炒，倒入熱水2大匙、
      適量蝦湯(蝦仁炒蛋)煨煮收汁，下醬油調味後，以玉米粉水勾薄芡，起鍋前加入青豆仁、香油、
      辣油提味即可。

蝦仁炒蛋

食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、雞蛋3顆、蔥1支、香菜少許、高湯100c.c.、玉米粉1匙

調味料：
鹽

做法：
1‧起鍋熱油+香油，取蝦殼加蔥綠炒香，倒入適量熱水、高湯煨煮，瀝出蝦湯。

2‧取蝦仁剖半，加入少量鹽、玉米粉抓醃。

3‧蔥切蔥花、雞蛋3顆打成蛋液並加入鹽調味，備用。

4‧起鍋熱油，爆香蔥花、蒜綠，倒入蛋液、蝦仁加鍋蓋燜煮至兩面金黃，取出切塊，
      淋2大匙蝦湯提味， 再灑上香菜即可。

資料來源： 型男大主廚