珍愛食譜

高昇排骨/川丸子/花菜乾炒木耳/涼拌萵苣筍  李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉高昇排骨







                    

材料：
小排骨1斤、蔥1支、薑1塊

調味料：
酒1大匙、糖2大匙、醋3大匙、醬油4大匙、水5大匙

做法：
1‧蔥切段、薑切片備用。

2‧起鍋放入蔥段、薑片、小排、酒、糖、醋、醬油、水，先以大火煮開後轉小火。

3‧蓋上鍋蓋慢慢煮至湯汁收乾、排骨肉熟即可盛盤。

 
〈二〉川丸子








                

材料：
絞肉4兩、小黃瓜1條、粉絲半把、蔥1支、酒1/4大匙、太白粉1/2大匙

調味料：
鹽1/2大匙、胡椒粉少許

做法：
1‧小黃瓜切片，粉絲放入水中泡軟，蔥取部分切段、部分切末備用。

2‧絞肉略剁一下後放入容器中，加入蔥末、酒、鹽、胡椒粉、水、太白粉拌勻成為肉餡備用。

3‧起一鍋滾水煮開後改小火，加入鹽、胡椒粉調味。

4‧用湯匙及手將肉餡擠成丸子狀後放入水鍋中，加入粉絲、醬油、蔥段、小黃瓜煮開。

5‧起鍋前加入香油即可。

 
〈三〉花菜乾炒木耳










                          

材料：
花菜乾1杯、木耳1朵、煮熟胡蘿蔔1段、蔥1支、香油適量

調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉適量

做法：
1‧花菜乾以溫水浸泡至軟後撈出，木耳切條，蔥切段、胡蘿蔔切片備用。

2‧起鍋熱油，放入木耳片、蔥段、花菜乾、水、胡蘿蔔片拌炒。

3‧加入鹽、醬油、胡椒粉、香油調味拌勻即可。

 
〈四〉涼拌萵苣筍








                      

材料：
萵苣筍1支、蜜小番茄數粒

調味料：
鹽1/2匙、香油1/3匙

做法：
1‧萵苣筍去外皮後切滾刀塊，放入容器中加鹽拌勻後醃10分鐘備用。

2‧將醃好的萵苣筍用水沖洗放入容器中，加入香油、小番茄拌勻即可盛盤。

蜜番茄作法：
將小番茄放入滾水鍋中汆燙，撈出後放入冷水中去皮，取出瀝乾水分後放入容器中，
加入梅子粉(或話梅)、薏仁醋(或各式果醋)拌勻，靜置醃泡至少3小時以上，
入味即可食用。

資料來源： 美食交割