珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

中卷豆腐【王中皇】







                 

食材：
中卷2隻(去內臟、外膜、拉斜刀切片)、蔥段1碗、薑絲1碗、蒜頭3顆、辣椒片1支、板豆腐1塊

調味料：
醬油、米酒、雞粉

做法：
1‧將透抽斜刀切片，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜。

3‧同上鍋，加入透抽拌炒一下後加入醬油、水和板豆腐滾煮。

4‧同上鍋，加入雞粉煨燒一下即可。

醋溜雞翅【崔佩儀】









                 

食材：
雞翅6支(切三段)，老薑10片(切片)、蔥段3根、蒜末6顆、花椒粒1小碗

調味料：
米酒、白醋、冰糖1碗、醬油

做法：
1‧起鍋熱油，放入薑片煸炒至金黃後，加入雞翅拌炒至金黃上色。

2‧同上鍋，加入拍扁的蒜頭、花椒粒、醬油、冰糖、白醋、米酒調味拌炒，再加入蔥段、1杯水、
       鹽調味，蓋上鍋蓋煨燒入味。

3‧取出裝飾盛盤即完成。

【大明星指定菜】雪菜肉絲麵→阿基師教你做
 

食材：
手工拉麵1份、老雪菜150g、雞高湯1碗、豬肉絲200g、太白粉少許、青蔥1根

調味料：
醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉

做法：
1‧雪菜切末；蔥切花，備用。

2‧滾水鍋裡加入雪菜老葉和1大匙鹽，放入麵條煮熟。

3‧肉絲加1大匙高湯、醬油和太白粉抓醃，備用。

4‧起鍋加油將肉絲爆炒後撈起，再將雪菜炒香加入高湯滾煮。

5‧煮好的麵條撈入碗中，加少許香油、白胡椒粉和麵湯調味。

6‧將肉絲、蔥花入湯鍋煨煮，再沖入碗裡即可。

資料來源： 型男大主廚