珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

泰式海鮮酸辣湯【溫嵐】






                   

食材：
新鮮草蝦(去頭、腸泥，開背)6尾、花枝(去膜、內臟，切塊)1尾、蟹腿肉300g、蛤蜊10顆、
新鮮檸檬2顆、香菜梗1把、紅番茄3顆

調味料：
紅咖哩醬、酸辣湯醬、魚露、南薑少許、乾香茅少許、檸檬葉2片

做法：
1‧起一水鍋，放入南薑、香茅、和檸檬葉熬煮入味。

2‧同上鍋，將香料撈起，加入紅咖哩醬、酸辣湯醬，再依序將草蝦、花枝、蟹腿肉和蛤蜊入鍋煮，
       再加少許魚露調味拌勻。

3‧同上鍋，最後擠入新鮮檸檬汁提味即可取出裝盛。

五彩雞柳【吳克羣】






                    

食材：
雞里肌肉1片(切柳條狀)、青椒1個(切條狀；同雞柳大小)、紅甜椒1個(切條狀)、黃甜椒1個(切條狀)、
杏鮑菇5根(先切片再切條)、太白粉

調味料：
米酒、鹽巴、胡椒粉、康寶鮮味炒手

做法：
1‧取一水晶碗，放入雞柳、1中匙鹽、半中匙胡椒粉、1大匙酒拌醃，再加1大匙太白粉抓勻，
      最後放入1大匙沙拉油拌和，備用。

2‧起鍋熱油，放入抓醃好的雞柳炒至變白後先起鍋，備用。

3‧同上鍋熱少許油，放入杏鮑菇炒至稍軟後，加入彩椒拌炒，並加1大匙鮮味炒手調味，
      最後再將炒過的雞柳入鍋翻拌均勻。
4‧起鍋前加香油提味即完成。

【大明星指定菜】泡菜豬肉捲→詹姆士教你做
 

食材：
韓式泡菜1大碗、豬五花肉片8片、洋蔥半顆、起司絲1碗、白芝麻、海苔絲

調味料：
香油、糖、太白粉

做法：
1‧將洋蔥切絲、泡菜擠汁切成小段，備用。

2‧起鍋家少許香油，放入洋蔥和泡菜炒至香軟後再加入白芝麻取出，備用。

3‧醬汁：起另一鍋，以香油拌炒泡菜湯汁、香油和少許水滾煮。

4‧豬五花肉鋪平，將炒料和起司絲一起捲起。

5‧將剩餘炒料切碎放入醬汁鍋內，加少許糖拌煮，起鍋前以太白粉水勾薄芡。

6‧將豬肉捲入鍋以香油煎至金黃熟成，弄撒上起司絲即可盛盤，澆淋上醬汁即可。

資料來源： 型男大主廚