珍愛食譜

播出時間：11/04(三)

料理對決主題：台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！





老饕評審團：吳恩文 Maggie 楊賢英

 
來賓： 趙玉娟~紅燒福州丸 / 蚵仔煎蛋

菜名：  紅燒福州丸

材料：
旗魚漿一碗、絞肉一碗、蔥花一小碗、糖、醬油、蔥段三支、醬油兩大匙、糖、紅麴酒少許 

做法： 
1‧絞肉加入蔥花、糖、醬油拌勻成餡料。 

2‧魚漿包入餡料後下滾水煮熟成福州丸。 

3‧福州丸切對半備用。 

4‧起油鍋爆香蔥段，加入福州丸、醬油、糖、紅麴酒燒至入味即可。

菜名： 蚵仔煎蛋

材料： 
鮮蚵半斤、太白粉適量、小白菜一把、蛋五顆、水、蕃茄醬、醬油、糖 、魚露一小匙

做法：
1‧鮮蚵用太白粉水略抓勻，入滾水汆燙一下。 

2‧雞蛋加入韭菜打散備用。 

3‧起油鍋下小白菜略炒，加入蛋汁，放鮮蚵一起煎熟盛盤。 

4‧用醬油、水、蕃茄醬、糖煮成醬汁淋上蚵仔煎蛋即可。

來賓： 王豔軍~脆炒土豆絲 / 三杯雞
 

菜名： 脆炒土豆絲

材料：  
馬鈴薯1顆、紅蘿蔔50g、青絲絲10g、辣椒10g、鹽4g、米酒10g、薑絲5g、蒜片10g、沙拉油25g、
香油5g、白醋5g 

做法：
1‧馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切絲，青椒、辣椒去蒂去子切絲。 

2‧起油鍋入薑絲炒香，加白醋烹香，再入馬鈴薯、紅蘿蔔略炒，加鹽、米酒炒至8分熟，
       加入青椒、辣椒、蒜片翻炒，最後亮香油即可。

菜名：三杯雞

材料：  
雞腿肉1斤、薑片10g、蒜頭10g、宮保辣椒3g、蔥段5g、九層塔10g、醬油膏5g、蕃茄醬5g、
米酒10g、糖10g、沙茶醬2g、黑麻油20g、水350cc、胡椒粉少許 








做法：
1‧雞腿肉切塊備用。 

2‧薑片和蒜頭先炸香過備用。 

3‧鍋內放入黑麻油燒熱，放入薑片、蒜頭、蔥段、宮保辣椒用大火炒出香氣，加雞肉翻炒一下，
      再加醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、沙茶醬、胡椒粉、水，開中火待湯汁收乾，加入九層塔即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理