珍愛食譜

今日秀主題： 【購物台模特兒私房菜】

黑嚕嚕【謝伃捷+媽媽-姜秀榮】







                    

食材：
皮蛋4顆、蔥1根(切花)、朝天椒3根、豬絞肉半斤(1/3肥+1/3瘦)、大蒜5顆

調味料：
醬油、香油、米酒、太白粉

做法：
1‧皮蛋切小丁，備用。

2‧取一水晶碗，放入絞肉、醬油、米酒、太白粉和米酒抓醃一下，備用。

3‧蒜切末、辣椒切片，起鍋加少許油放入蒜末、辣椒片爆香。

4‧放入醃好的絞肉拌炒，接著放進皮蛋丁、蔥花翻拌，淋入適量的醬油、鹽巴和香油提味炒勻
       即可。

5‧同上鍋，起鍋前滴少許香油提味即完成。

夏日蔬菜捲【鄭博仁+表哥-王冠群】






              

食材：
高麗菜10片(剝整片完整的)、蘆筍6支、紅蘿蔔1根(先燙好、切條狀)、鳳梨1/4顆、
新鮮檸檬汁1碗

調味料：
和風醬油、白醋、糖、黑胡椒粒

做法：
1‧將高麗菜的厚梗削薄、鳳梨去心切條狀，備用。

2‧起滾水鍋，下蘆筍和高麗菜汆燙至軟後撈起，備用。

3‧壽司竹簾為底，放上高麗菜後攤平，加紅蘿蔔條、蘆筍、鳳梨條後捲起，再切四等份即可。

4‧調和風醬：取一水晶碗，加入日式醬油、白醋、糖、檸檬、黑胡椒粒拌勻。

5‧裝飾盛盤，食用時將鮮蔬捲沾著和風醬食用。

【購物台模特兒指定菜】台式咖哩炒麵→吳秉承教你做

食材：
油麵300g、洋蔥半顆、蔥段10g、蒜末10g、高麗菜50g、紅蘿蔔絲50g、芹菜50g、蝦仁6隻、
小卷50g、蛤蜊6粒、雞高湯300cc 1碗

調味料：
咖哩粉3匙、醬油2匙、米酒2匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙

做法：
1‧高湯入鍋加熱，將小卷切條、蝦仁剖半和蛤蜊放在同一個水晶碗中，把回滾後的高湯倒入
      海鮮料中。

2‧芹菜切段、高麗菜切粗條、蔥切段、洋蔥切絲，備用。

3‧起鍋熱油，放入洋蔥絲、蒜末、蔥段、紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒香，加入泡海鮮料的高湯、
      咖哩粉、醬油、糖、油麵、米酒和胡椒粉拌炒均勻。

4‧將剩餘高湯倒入，放入蛤蜊加蓋轉小火燜煮入味。

5‧起鍋前轉大火放入其他海鮮料、芹菜段拌勻收汁即可。

資料來源： 型男大主廚