珍愛食譜

韓式泡菜鮮魷/豆酥鯛片/清蒸美人腿/西洋蔘杏仁雞湯  林秋香

韓式泡菜鮮魷







               
                           

材料：
韓式泡菜150g、洋蔥1/2粒、芹菜2根、韭菜50g、透抽450g、芝麻適量、油1大匙、鹽少許

做法：
1‧透抽切交叉刀紋後切塊、洋蔥切絲、韭菜切段、芹菜切段備用。

2‧滾水內放入透抽塊川燙後撈出，泡水漂涼、芝麻磨破口備用。

3‧起鍋熱油放入洋蔥、韭菜、芹菜拌炒，加鹽調味盛出放涼。

4‧將放涼的洋蔥、韭菜、芹菜，加入泡菜、透抽塊抓拌入味後盛盤，撒上白芝麻即可。

養生小語：
本料理內含植物乳酸菌，能改善腸道功能。

 
豆酥鯛片






                              
                 

材料：
鯛魚300g、醬油1/2大匙、豆酥末3大匙、蔥1支、蒜頭2粒、薑1塊、米酒1/2大匙、糖1/2大匙、水2杯

做法：
1‧蔥部份切花、部份切段拍扁；薑切細長條。

2‧空鍋內放入薑條，放上鯛魚、蔥段，淋入米酒、2杯水燒煮約3-5分鐘煮熟魚肉備用。

3‧起鍋熱油放入蒜末、豆酥炒香，加入糖、醬油調味拌勻，加入蔥花混合為豆酥醬。

4‧將煮好的魚取出盛盤，淋上豆酥醬即可。

養生小語：
本料理可補充優質蛋白質。

 
清蒸美人腿\







                               

材料：
茭白筍8支、柴魚醬油1又1/2大匙、海苔香鬆適量

做法：
1‧將茭白筍切出缺口，放入滾水中燒煮5分鐘熄火取出放涼。

2‧茭白筍分切長條，淋上柴魚醬油、撒上香鬆即可。

養生小語：
食用本料理可以改善口乾舌燥和腸胃積熱，解除暑熱煩悶。

西洋蔘杏仁雞湯








                      

材料：
西洋蔘茶包4包、南杏1大匙、青木瓜1粒、雞肉1/2隻、紅棗10粒、鹽少許

做法：
1‧木瓜去皮切成厚塊、紅棗切半去籽。

2‧滾水內放入木瓜塊、雞肉塊燒煮，放入紅棗、南杏、西洋蔘茶包，加入鹽調味煮熟即可。

廚師叮嚀：
1‧紅棗連籽食用容易造成煩燥。

養生小語：
食用本料理能補肺氣。































資料來源： 美食交割