珍愛食譜

【五分鐘出好菜】砂鍋小木耳 郭主義

食材：
包心大白菜400g、川木耳200g、雞蛋2粒、蔥粒30g、薑粒20g、蒜片20g、乾辣椒段20g、花椒粒5g

調味料：
醬油、糖、辣鮮露、香油、豬油

做法：
1‧大白菜取葉，粗梗切薄片，雞蛋打散。

2‧起鍋熱豬油，爆香蔥、蒜、薑、乾辣椒、花椒粒，再放入大白菜炒軟，加入少許水並加蓋
       將白菜煮軟，接著加入木耳，並以醬油、1茶匙糖調味。

3‧另起新鍋熱少油，放入雞蛋炒成金黃色，再放入步驟2中。

4‧同步驟2鍋，再加入2匙辣鮮露、香油提味，翻勻後盛入預熱好的砂鍋中即可。

 







英國人每年都會舉辦雞蛋俄羅斯轉盤，看誰倒楣拿到生雞蛋砸自己的頭。

五星級料理秀： 【松阪豬】

岩鹽塔香松阪豬 【阿基師】

食材：
九層塔末1大匙、蒜苗1根(粗大)、松阪豬1片、岩鹽1大匙(可用玫瑰鹽)、白蘿蔔300g(免去皮)、
黑胡椒粒1匙、雞胸肉100g













做法：
1‧白蘿蔔切7公分長、3公分寬、0.5公分厚的雙開蝴蝶刀。

2‧蒜苗取蒜白部份斜刀切0.2公分薄片。

3‧松阪豬放平底鍋乾煎至兩面酥香，離鍋前放九層塔末、黑胡椒粒屑及岩鹽簡易炒香起鍋。

4‧取松阪豬逆紋切薄片，夾入白蘿蔔中間，外帶一片蒜白片即完成。

 
山藥松阪豬 【詹姆士】

食材：
松阪豬2片、七味粉、山藥1/4根、秋葵10根、蒙特婁鹽、白芝麻1小碗、醬油、山葵1根、海苔絲1碗、
熱白飯1碗

做法：
1‧取山藥搗碎、山葵磨成泥備用。

2‧起水鍋，燙秋葵後放入冰水冰鎮切成丁狀備用。

3‧取山藥搗碎、山葵磨成泥備用。

4‧起水鍋，燙秋葵後放入冰水冰鎮切成丁狀備用。


5‧取熱白飯放入壓飯模具後，壓平成長方型取出放入鍋中，乾鍋煎至兩面焦後取出切塊。

6‧起炭爐，將松板豬灑鹽後放在炭爐上，待烤至兩面焦香後取出，表層灑上蒙特婁鹽，再放回炭爐上，
      待松阪豬烤入味後取出切成片狀。

7‧取一長盤，放入煎好的白飯，淋上山藥，再擺上松阪豬、秋葵。

8‧取一碗，將山葵泥和醬油拌勻後，淋在松阪豬上和飯上，再灑上蒙特婁鹽、白芝麻、七味粉即可。

2008年北京奧運，為了讓選手們吃到健康的豬肉，每天讓豬泡藥草浴，還有24小時保全看顧養豬場。






豬血湯在台灣相當受歡迎，而外國人對豬血的態度意外受重視！豬血的萃取物有益人體健康。






英國出現一種特別的改良豬而登上國際新聞，是一隻體型超迷你的豬，怎麼養都只有 12公分。






台灣早期農家有許多習俗，『抽豬母稅』是指把母豬送給別人養，等到生小豬的時候再取回幾隻
當報酬。





女兒出嫁後若長時間沒生小孩，婆家會讓小倆口吃『豬肚』，進行『換肚』的動作來幫女兒生子。

資料來源： 型男大主廚