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材料：
竹筍1支、豆腐乳1/2大匙、花椒10粒、雞粉1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙
竹筍1支、豆腐乳1/2大匙、花椒10粒、雞粉1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙
做法：
1‧竹筍剝殼後先從筍尖，筍底各劃一刀接著翻側面後，以第一刀不切斷、
第二刀切段的方式，依序切成片狀後放入滾水中煮熟，此時可放入少許糖
增加甜味。
第二刀切段的方式，依序切成片狀後放入滾水中煮熟，此時可放入少許糖
增加甜味。
2‧起鍋熱油後，先放入花椒爆炒後，再加入水煮滾等到花椒氣味冒出時，
再把花椒撈出留下湯汁的部份。
再把花椒撈出留下湯汁的部份。
3‧接著湯汁裡放入筍片和豆府乳一起煮，等到湯汁快收乾時，再加入雞粉、薄芡。
4‧起鍋前再淋上少許沙拉油即完成這道「府乳嫩筍」。
香檸芒果雞 吳恩文
材料：
去骨雞腿1支、檸檬1個、愛文芒果1個、優格1罐、酥炸粉半碗、米酒1大匙、
醬油1大匙、鹽適量
去骨雞腿1支、檸檬1個、愛文芒果1個、優格1罐、酥炸粉半碗、米酒1大匙、
醬油1大匙、鹽適量
做法：
1‧調味盆放入雞腿、 鹽、檸檬汁、檸檬皮抓勻醃漬。
2‧芒果去皮切塊、放入調味機裡，加優酪乳打成泥後；放在盤中再加幾滴檸檬汁
即完成「芒果優格醬汁」部份。
即完成「芒果優格醬汁」部份。
3‧醃好的雞腿先沾酥炸粉，再沾水後再裹一次酥炸粉。
4‧起鍋熱油把裹好粉的雞腿放入炸，炸約6分鐘，起鍋前、轉大火再回鍋炸約20秒
即可起鍋。
即可起鍋。
5‧把雞腿切塊後放在芒果優格汁即可。
雙鮮鐵板豆腐 李梅仙
材料：
蝦仁4兩、魷魚1條、蛋豆腐1盒、豆夾10片、薑5片、蔥2支
蝦仁4兩、魷魚1條、蛋豆腐1盒、豆夾10片、薑5片、蔥2支
調味料：
蠔油1匙、醬油1匙、酒1/2匙、香油1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/6匙
蠔油1匙、醬油1匙、酒1/2匙、香油1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/6匙
做法：
1‧蔥切段，蔥綠用刀背輕拍，薑切片備用。
2‧蝦仁加入胡椒粉、米酒、抓勻醃漬備用。
3‧魷魚切塊，蛋豆腐倒扣後直接切塊備用。
4‧起油溫約180度的油鍋把蛋豆腐放入鍋中油炸，炸至金黃色即可起鍋瀝油。
5‧熱鍋加入少許油、蝦仁放入鍋炒香後；再放入薑、魷魚、水下去拌炒。
6‧接著加入蠔油、醬油、胡椒粉、米酒調味後，再下蛋豆腐、豆筴。
7‧起鍋前，再芶芡汁、蔥段、香油下去拌炒後，再放上預熱的鐵板上
即完成「雙鮮鐵板豆腐」。
7‧起鍋前，再芶芡汁、蔥段、香油下去拌炒後，再放上預熱的鐵板上
即完成「雙鮮鐵板豆腐」。
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