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材料：
竹筍1支、豆腐乳1/2大匙、花椒10粒、雞粉1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙






做法：
1‧竹筍剝殼後先從筍尖，筍底各劃一刀接著翻側面後，以第一刀不切斷、
      第二刀切段的方式，依序切成片狀後放入滾水中煮熟，此時可放入少許糖
      增加甜味。

2‧起鍋熱油後，先放入花椒爆炒後，再加入水煮滾等到花椒氣味冒出時，
     再把花椒撈出留下湯汁的部份。

3‧接著湯汁裡放入筍片和豆府乳一起煮，等到湯汁快收乾時，再加入雞粉、薄芡。

4‧起鍋前再淋上少許沙拉油即完成這道「府乳嫩筍」。











 
香檸芒果雞  吳恩文






材料：
去骨雞腿1支、檸檬1個、愛文芒果1個、優格1罐、酥炸粉半碗、米酒1大匙、
醬油1大匙、鹽適量





 
做法：
1‧調味盆放入雞腿、 鹽、檸檬汁、檸檬皮抓勻醃漬。

2‧芒果去皮切塊、放入調味機裡，加優酪乳打成泥後；放在盤中再加幾滴檸檬汁
      即完成「芒果優格醬汁」部份。

3‧醃好的雞腿先沾酥炸粉，再沾水後再裹一次酥炸粉。

4‧起鍋熱油把裹好粉的雞腿放入炸，炸約6分鐘，起鍋前、轉大火再回鍋炸約20秒
      即可起鍋。

5‧把雞腿切塊後放在芒果優格汁即可。










 
雙鮮鐵板豆腐  李梅仙






材料：
蝦仁4兩、魷魚1條、蛋豆腐1盒、豆夾10片、薑5片、蔥2支







調味料：
蠔油1匙、醬油1匙、酒1/2匙、香油1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/6匙







做法：
1‧蔥切段，蔥綠用刀背輕拍，薑切片備用。

2‧蝦仁加入胡椒粉、米酒、抓勻醃漬備用。

3‧魷魚切塊，蛋豆腐倒扣後直接切塊備用。

4‧起油溫約180度的油鍋把蛋豆腐放入鍋中油炸，炸至金黃色即可起鍋瀝油。
5‧熱鍋加入少許油、蝦仁放入鍋炒香後；再放入薑、魷魚、水下去拌炒。

6‧接著加入蠔油、醬油、胡椒粉、米酒調味後，再下蛋豆腐、豆筴。

7‧起鍋前，再芶芡汁、蔥段、香油下去拌炒後，再放上預熱的鐵板上
      即完成「雙鮮鐵板豆腐」。














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