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鴛鴦粉絲  何京寶師傅/芥油魚子豆腐 李梅仙老師

鴛鴦粉絲  何京寶師傅

材料：
肉絲4兩、紅蘿蔔1/2條、西芹菜少許、洋蔥1/2個、豆腐乳3塊、鮪魚罐頭1罐、米粉1/2包、冬粉1/2包

調味料：
糖1/2小匙、雞粉1/2小匙

做法：
1‧紅蘿蔔切絲、芹菜切片、洋蔥切絲、冬粉、米粉剪短。

2‧起鍋熱油放入洋蔥絲炒軟，加入肉絲、豆腐乳調開，加入水、紅蘿蔔絲拌炒，加入雞粉、糖調味。

3‧加入鮪魚丁、冬粉、米粉混合，起鍋前加入芹菜拌炒即可。

芥油魚子豆腐 李梅仙老師

材料：
魚子1副、花枝1尾、豆腐2大塊、蒜頭4粒、蔥1支、薑1塊、辣豆瓣醬1大匙、芥末油1小匙、
野椒粉少許

調味料：
醬油1小匙、米酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、香油少許

做法：
1‧蔥切花、薑切片及切末、大蒜切末、花枝切丁、豆腐切丁。

2‧起鍋熱油放入薑片、蔥段、魚子煎香盛盤，挑棄薑片、蔥段。

3‧起鍋熱油放入蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬，淋入水、豆腐丁、魚子丁、酒、醬油調味。

4‧加入花枝丁、胡椒粉、香油拌勻熄火，加入芥末油、野椒粉，撒上蔥花即可。

















資料來源： 美食交割