珍愛食譜

材料：
陽春麵條半斤、小白菜段200g、豬絞肉300g、熱高湯1碗






肉燥調味料：
辣豆瓣醬2大匙、薑末30g、蒜末30g、醬油1大匙、糖1茶匙、






麵底調味料：
芝麻醬1大匙、溫水1大匙、花椒油1大匙、辣油1.5大匙、白醋1大匙、糖1茶匙、醬油膏1.5大匙、
蒜蓉1大匙、蔥花20g









做法：
1‧取一水晶碗，下芝麻醬、溫水調勻，再下其他麵底調味料拌勻，盛出備用。

2‧起鍋，入豬絞肉炒至反白，略為金黃色後，下薑末、蒜末爆香，下辣豆瓣醬炒香，
      再下醬油、糖、水拌炒均勻，煮約3分鐘成肉燥後，盛起備用。

3‧起一鍋滾水，下麵條、小白菜段煮熟，盛起瀝乾備用。

4‧取成品碗，加入作法1鋪麵底，沖入熱高湯拌勻，放上麵條、小白菜段，再淋上做法2即可。

59元出好菜-味噌豬肉茄子   詹姆士 2010-04-01〈四〉

所需材料：
豬梅花肉片100g、茄子3根、豌豆100g、洋菇5顆、蒜末1顆、薑末1片、水適量








調味料：
白味噌2大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1大匙、辣豆瓣醬1小匙









做法：
1‧茄子去蒂頭後切成滾刀塊，豌豆拔去粗絲，洋菇去蒂頭切成0.5cm厚片備用。

2‧取一水晶碗，下調味料拌勻備用。

3‧取一鍋，加油熱鍋後，下茄子、水炒軟後，再加入洋菇、豬梅花肉片、蒜末、薑末、
      豌豆炒香後，再淋上做法2炒勻即可。

59元出好菜-揚出茄子 詹姆士   2010-03-31〈三〉










材料：
茄子2根、柴魚湯250cc、味醂2大匙、醬油1大匙、七味粉適量







麵漿料：
水150cc、中筋麵粉100g、蛋黃1顆









做法：
1‧茄子斜切成片備用。

2‧取一鍋，下柴魚湯、味醂、醬油煮熱成湯汁備用。

3‧取一水晶碗，下麵漿料調勻後，再下做法1沾勻後，熱一油鍋，下沾勻的茄子炸，表面淋上麵漿，
      炸至表面酥脆後盛盤，倒入做法2，最後撒上七味粉即可。












便條紙出好菜-麻辣蹄筋  吳秉承 2010-03-31〈三〉

材料：
冬粉3把、小黃瓜2根、蒜末20g、蔥絲80g、辣椒末20g、蒜味花生50g






調味料：
醬油1大匙、鹽1/2匙、白醋2大匙、糖3茶匙、香油1大匙、胡椒粉、辣油1/2大匙







作法：
1‧將蒜味花生裝進塑膠袋裡，用刀背拍碎；將冬粉用冷水泡開，約1小時取出瀝乾備用。

2‧將小黃瓜去頭尾，1開4，去籽，先切成片狀，再切成細絲狀，放入水晶碗中備用。

3‧起一鍋滾水，下做法1汆燙5~10秒，瀝乾水分，用冷水沖洗降溫，取剪刀1開2，剪短備用。

4‧取一水晶碗，下做法2、做法3、調味料、蒜末、蔥絲、辣椒末拌勻，最後下花生碎拌勻，
      盛於成品盤中即可。

便條紙出好菜-塔香雪螺 吳秉承 2010-03-30〈二〉

材料：
雪螺300g、蒜末、蔥花、薑末、辣椒末各5g、九層塔10g、白木耳泥2大匙、烏醋2茶匙、
香油2茶匙







調味料：
醬油2茶匙、沙茶醬3茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉少許

媽媽準備步驟：
1‧熱滾水，關火下雪螺浸泡，撈起泡入冰水，取出瀝乾入保鮮盒。

2‧取一鍋加少油，爆香蒜末、蔥花、薑末、辣椒末，再下調味料炒勻，再下白木耳泥拌勻，
      待涼放入保鮮盒。

3‧取一保鮮盒，加入烏醋、香油、九層塔備用。

4‧外鍋加入0.5杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：雪螺)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：炒香的醬汁) 把料倒到鍋子裡，將鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

(3號盒：九層塔)  等電鍋跳起來，把料到進去拌一拌，就好囉。

炒菜愛注意-芝麻肉卷 郭主義  2010-03-29〈一〉

材料：
豬五花肉片20片、黑芝麻2大匙、白芝麻2大匙、雞蛋2顆、太白粉3大匙






調味料：
鹽巴少許






做法：
1‧將五花肉片捲起，用牙籤串起固定備用。

2‧將雞蛋加入鹽巴，打勻成蛋液，下作法1，裹上蛋液備用。

3‧取一盤子，下黑芝麻、白芝麻、太白粉拌勻備用。

4‧將做法2沾裹做法3備用。

5‧起一油鍋，油溫約130度，下做法4炸至金黃香酥，撈出瀝乾即可。















便條紙出好菜-苦瓜滷肥腸 吳秉承 2010-03-29〈一〉