咖哩海鮮鍋 林秋香老師/芝麻球 林美慧老師













咖哩海鮮鍋 林秋香老師








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材料:
鯛魚150g、草蝦100g、花枝100g、干貝100g、高麗菜150g、綠花椰菜100g、雙色甜椒各30g、
牛奶200cc、高湯500cc、紅麴咖哩塊4塊、洋蔥1/2粒、奶油30g、蒜末30g、銀絲卷1條、酒少許










做法:
1‧高湯煮滾放入高麗菜。

2‧甜椒切細丁、洋蔥切小段、鯛魚切塊。

3‧草蝦修去長鬚剪半、干貝切塊、花椰菜切小朵。

4‧起鍋加熱奶油,放入洋蔥炒至透明,加入干貝塊、鯛魚塊、酒、蝦子、花枝燒煮。

5‧再淋入水燜煮至熟,加入蒜末燜煮。

6‧高麗菜鍋中加入咖哩塊、牛奶混合,放入花椰菜燜煮,移入海鮮鍋並撒上甜椒末。

5‧食用時可搭配銀絲卷。










養生小語:
咖哩可抗健忘,腦力退化,牛奶和海鮮的維生素E和蛋白質,可保持頭腦清晰消除疲勞,

深綠色蔬菜可增加肝臟解毒功能,魚類和綠色葉菜中的菸鹼酸和葉酸,使人保持樂觀與

維持腦部運作。













 
芝麻球 林美慧老師





                  
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材料:
糯米粉350g、細白糖90g、沙拉油20g、熱水200cc、生白芝麻2杯、棗泥240g








做法:
1‧容器內放入糯米粉、細白糖,加熱水拌揉,再加沙拉油揉勻,分為16等份的小麵糰。

2‧小麵糰作成厚底邊緣薄的碗狀,包入棗泥搓揉成圓球,外表沾水裹上白芝麻。

3‧起鍋以中溫油放入芝麻球泡炸約5分鐘至浮起。

4‧以漏勺按壓至不再增大,改成大火逼油撈出瀝油即可。











廚師叮嚀:
1‧本料理所使用的量杯容量為200cc。
















 

資料來源: 美食交割















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