便條紙出好菜-馬鈴薯燉肉 吳秉承 2009-07-17〈五〉
費時的馬鈴薯燉肉,小朋友竟然也能自己做!只要用便條紙,
小朋友也可以變大廚喔。
材料:
大馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/4條、牛肋條300g、蒟蒻條1包、蒜頭3粒、蔥段5g
調味料:
米酒1大匙、醬油4大匙、糖1大匙、水3大匙
<媽媽記得這樣做>
1.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊後,與蒟蒻一同放入保鮮盒。
2.牛肋條切塊,放入水晶碗,加入調味料拌勻,放入另一保鮮盒,備用。
3.取小湯鍋下少量油,炒香拍裂的蒜頭、蔥段,盛起放入另一保鮮盒備用。
4.外鍋加入一杯水(30分鐘),再將內鍋放到電鍋裡,備用。
<便條紙記得這樣寫>
(1號盒:切好的蔬菜):把蔬菜均勻鋪在鍋子底部。
(2號盒:醃好的牛肉):把牛肉放到蔬菜上。
(3號盒:炒好的蔥蒜):
把蔥蒜倒到鍋子裡,蓋上電鍋蓋,插電, 按下按鈕就可以了喔!
<小朋就可以當大廚>
小朋友只要依照,便條紙一、二、三的步驟,就可以完成馬鈴薯燉肉。
炒菜愛注意-麻婆絲瓜 郭主義 2009-07-17〈五〉
夏天吃的麻婆料理-麻婆絲瓜。
用夏天當令的絲瓜,加上夏日特製的麻婆口味,一次滿足吃辣和吃飽喔。
材料:
絲瓜1條、香菇末3朵、絞肉150g、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花1支、
日本山藥100g、太白粉水
調味料:
辣豆瓣醬、醬油各1大匙
做法:
1‧絲瓜去籽去粗老部分,切塊狀。日本山藥去皮切小丁備用。
2‧取鍋加油,下絞肉炒香,再下香菇末炒到絞肉金黃酥香後,加入薑末、
蒜末爆香,下絲瓜炒勻,再下辣豆瓣醬炒香,加水、醬油燜煮至2分鐘後,
加日本山藥丁續煮2分鐘。
3‧起鍋前,以太白粉水勾芡,撒上蔥花即可。
59元出好菜-白灼蝦皮萵苣 阿基師 2009-07-16〈四〉
鈣質滿滿的蝦皮,搭上鮮脆的萵苣,這道簡單的料理,保證吃ㄧ口
就精神百倍喔!
材料:
結球萵苣300g、蝦皮1大匙、蒜末、薑末、辣椒末各1大匙
調味料:
蠔油1大匙、熱開水1大匙、香油1大匙
做法:
1‧萵苣切塊狀備用。
2‧熱一鍋滾水,加鹽及沙拉油,下做法1汆燙,撈出瀝乾水盛盤。
3‧取一水晶碗,加入蒜末、薑末、辣椒末、蝦皮、調味料拌勻,
淋在做法2上即可。
健康早餐-營養蛋捲 張秋永 2009-07-16〈四〉
材料:
全蛋2顆、無糖豆漿20cc、紅燒鰻魚罐頭1罐、玉米粒20g
調味料:
蕃茄醬、美乃滋適量
做法:
1‧將鰻魚從罐頭取出、瀝乾湯汁,切成1公分厚的丁狀備用。
2‧取一水晶碗,加全蛋、豆漿打勻備用。
3‧取一平底鍋,加入適量沙拉油燒熱後,下做法3快速攪拌至七分熟,
再加入鰻魚、玉米粒後,包成蛋捲。
4‧取另一水晶碗,加入罐頭剩餘湯汁、蕃茄醬拌勻成醬汁。
將醬汁、美乃滋淋上蛋捲即可。
電鍋出好菜-瓜太郎雞絲羹 吳秉承 2009-07-16〈四〉
夏日西瓜消暑,西瓜皮也可以煮湯解熱!
只要用電鍋,就能做出清爽不膩的雞絲羹喔!
材料:
西瓜皮白肉300g、雞胸肉1片、蛋豆腐半盒、沙拉筍絲100g、雞高湯1大碗、
絲瓜絲150g、太白粉3茶匙
調味料:
米酒2茶匙、香油2茶匙
做法:
1‧絲瓜切絲、蛋豆腐切條;西瓜皮去紅肉、綠皮部分,取白肉切成絲,備用。
2‧雞胸肉切絲,放入水晶碗,加入米酒抓勻,再下太白粉拌勻,備用。
3‧取內鍋,放入作法1、筍絲、高湯,入電鍋煮20分鐘後,打開蓋子,
將做法2放入,續燜10分鐘後加入香油即可。
59元出好菜-上湯里肌養生莧菜 阿基師 2009-07-15〈三〉
山藥莧菜營養高,阿基師教大家輕鬆煮出好味道,讓你夏天活力好!
材料:
雞小里肌肉100g、山藥75g、莧菜200g、蒜片10g、雞高湯2大匙
調味料:
魚露、香油各1大匙、鹽少許
做法:
1‧山藥切小塊,入果汁機打成泥備用。莧菜撕去老絲備用。
2‧小里肌肉順紋切細絲,加入少許的山藥泥、鹽、沙拉油拌勻備用。
3‧取一鍋加1大匙沙拉油,爆香蒜片,下莧菜、魚露、高湯炒軟後,
再下山藥泥拌勻成糊狀。
4‧起鍋前,將做法2放入鍋中炒熟,淋上香油即可。
炒菜愛注意-韭菜花炒皮蛋 郭主義 2009-07-15 〈三〉
夏天的飯桌上,一定要的拌飯料理。
皮蛋的特殊香氣,加上小小撇步-薑泥,就算夏日炎炎,也能清爽開胃。
材料:
韭菜花100g、豬絞肉300g、辣椒末2支、皮蛋2顆
調味料:
黃豆醬2匙、米酒1大匙、糖少許、香油1大匙、薑泥1小匙、水1小匙、
胡椒粉少許
做法:
1‧將皮蛋放入電鍋,蒸約10分鐘,取起剝殼切末;韭菜花切末備用。
2‧取一鍋,下豬絞肉炒至金黃後,再下辣椒末、黃豆醬炒香,下韭菜花炒熟,
再加糖、米酒、胡椒粉、水調味。
3‧起鍋,下皮蛋末、薑泥、香油翻炒均勻,即可盛盤。
炒菜愛注意-芋頭粥 郭主義 2009 07 14 〈二〉
好吃的芋頭粥到底要怎樣才夠香,古錐師撇步大公開,一定要學起來喔!
材料:
後腿肉200g、芋頭200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、芹菜2支、白米150g、紅蔥酥
調味料1:
醬油2大匙、胡椒粉1小匙
調味料2:
鹽、胡椒粉各1小匙
做法:
1‧芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇和蝦米泡軟、香菇、芹菜切末,
白米洗淨備用。
2‧取一鍋加2大匙沙拉油,下芋頭丁炒到表面金黃,下後腿肉丁炒熟,再下香菇、
蝦米炒香,加調味料1炒勻,再下白米炒勻後,加高湯煮約20分鐘,起鍋前,
加入鹽、胡椒粉調味,撒上芹菜末、紅蔥酥即可。
59元出好菜-提神四鮮小炒 阿基師 2009 07 14 〈二〉
夏天容易懶洋洋,阿基師用簡單的蔬菜,來幫大家消暑提神,讓你夏天精神好!
材料:
貢丸4粒、牛蕃茄1粒、芹菜75g、香菜10g、黑皮豆干1塊、甜不辣2片、蒜片
調味料:
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、水2大匙
做法:
1‧甜不辣切條、黑皮豆干切厚片、牛蕃茄切塊狀、貢丸切圓片備用。
2‧取一鍋加入香油,下豆干煎至兩面酥香後,再下貢丸、甜不辣混合炒香,
再下蒜片、芹菜段爆香,加番茄、水、蠔油燒煮均勻。
3‧起鍋淋上烏醋拌勻,撒上香菜即可盛盤。
媽媽最愛快速家常菜-照燒雞/醬燒炒麵 吳秉承 2009-07-13 〈一〉
照燒雞
材料:
去骨雞腿3支、洋蔥1顆、蒜泥1小匙、炒過白芝麻10g、蒜泥1小匙
照燒醬汁料:
柴魚醬油100cc、麥芽糖1茶匙、味醂1茶匙
醃料:
米酒1茶匙、醬油1茶匙
做法:
1‧洋蔥切成1公分厚的洋蔥圈,備用。
2‧將雞腿肉內部劃刀,放入水晶碗,下米酒、醬油抓醃均勻,備用。
3‧取一平底鍋,下作法2煎雞皮面至出油,撒上蒜泥,盛出雞油後翻面再煎至金黃,
再下作法1煎到略帶焦色,取出排到微波皿中(洋蔥鋪底,肉放在洋蔥上),備用。
4‧取一小湯鍋,下醬汁料加熱拌勻,抹上做法3雞腿兩面,入微波5分鐘,
取出將雞肉切塊,盛盤撒上芝麻即可。
醬燒炒麵
材料:
洋蔥、白芝麻、照燒醬汁、泡麵塊
做法:
1‧取一水晶碗,下麵塊,沖入熱水泡軟,撈出備用。
2‧洋蔥切丁備用。
3‧同照燒雞的鍋,爆香做法2,加入熱水略滾至軟,下做法1炒勻,加入照燒醬汁
炒勻,盛盤撒入香鬆,加上荷包蛋即可。
59元出好菜 - 味噌白菜 詹姆士 2009-07-13〈一〉
材料:
白菜4片 、豆腐1盒、小黃瓜絲1條
醬汁料:
豆瓣醬1小匙、蒜末1小匙、 水1大匙 、味噌1小匙、美乃滋3大匙
做法:
1‧小黃瓜切絲,豆腐挖片,備用。
2‧取一水晶碗,下醬汁料調勻,備用。
3‧取一鍋滾水,下作法1白菜梗煮軟,再下作法1白菜葉略燙,
撈出盛入冷水碗,撈出以竹簾擠掉水分,打開切塊, 與做法1黃瓜絲、
做法2拌勻,盛盤後放上做法1豆腐片,淋入剩餘的做法2即可。
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