珍愛食譜

播出時間：03/30(一)





 
 
理對決主題：滷一鍋焢肉吃四天！一菜變多菜超省錢計畫  








老饕評審團：郭月英 邱志義 辜惠雪

來賓：  李德全老師




 
菜名： 焢肉蒸香芋／焢肉炒粄條

焢肉蒸香芋（四口之家）

材料：  
焢肉300g、芋頭半顆、冬菜1大匙、蒜酥1大匙








調味料：
滷肉汁 

做法：
1‧芋頭去皮切厚片與焢肉排列，淋上滷汁，再淋上冬菜、蒜酥入鍋蒸熟，
      起鍋點綴香菜即可 。
      ＊加入冬菜可以增加甘味，蒜酥可以增加香氣。

焢肉炒粄條（單身貴族）

材料： 
焢肉80g、粄條200g、豆芽50g、蒜苗半根、紅蘿蔔絲、蔥段少許、紅蔥頭兩大匙











調味料：
滷肉汁３大匙、醬油、胡椒、香油

做法： 
1‧粄條切1.5公分條狀,焢肉切片 。

2‧起鍋爆香紅蔥頭、蔥段，續入焢肉炒香，加入滷肉汁、粄條、調味料炒上色，
       最後加入蒜苗炒熟亮香油即可 。
       ＊加入紅蔥頭可以增加香氣。

來賓： 蔡萬利老師

菜名： 焢肉洋芋派／焢肉粉絲煲

焢肉洋芋派（點心）

材料：  
市售酥皮6張、焢肉300g、洋芋2顆、蔥花20g 









調味料：
鹽 1/2茶匙、細糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蛋黃1顆、白芝麻少許 

做法： 
1‧洋芋蒸熟去皮壓碎。焢肉切碎。 

2‧將洋芋、焢肉、蔥花、鹽、細糖及黑胡椒粉、蒜酥拌勻成餡料。
      ＊加入蒜酥可以增加香氣和層次感。
 
3‧酥皮用「手幹」麵棍「手幹」薄成長方形，放入餡料包成長條，表面用牙籤
      刺細孔以防起泡。 

4‧烤箱預熱200度，芋泥判表面塗上蛋液，灑上芝麻，入烤箱烤約1分鐘至表面
      金黃即可。 

焢肉粉絲煲（小倆口）

材料：  
焢肉300g、粉絲2綑、蔥段30g、薑末5g、梅乾菜50g







調味料：
焢肉汁約100CC、水100CC、胡椒粉少許、香油少許 

做法： 
1‧焢肉切小條，粉絲泡水約10分鐘後瀝乾。 

2‧熱鍋下沙拉油，小火爆香蔥段及薑末後下焢肉和梅乾菜炒香。 
       ＊加入梅乾菜可以增加甘味和風味。

3‧下胡椒粉、焢汁及水，煮開後放入粉絲，再煮約1分鐘後灑上香油即可起鍋。 
       ＊加入蝦醬可以增加鮮味和特殊香氣，風味更佳。

 













資料來源：中天電視 冰冰好料理