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主料:
馬鈴薯 400g、五花肉絲 50g、紅辣椒 2條、蔥花 10g、蒜末 30g
調味料 :
辣椒醬 1大匙、白醋 1小匙、雞粉 1小匙、砂糖 1小匙、20度米酒 1大匙、香油 1小匙
做法:
1‧馬鈴薯削皮後,切成細絲狀;辣椒切絲,備用。
2‧馬鈴薯絲入鍋汆燙,撈出瀝水。
3‧備一炒鍋,爆香蒜末及肉絲後,放入辣椒絲、豆瓣醬、馬鈴薯絲拌炒片刻。
4‧加入雞粉、砂糖,米酒,白醋,快炒片刻,淋上香油,撒上蔥花即可。
鍋底食材:
長米 1杯、皮蛋 2個、排骨 2塊、沙拉油 1大匙、鹽 1小匙
火鍋料食材:
豬肝、鯛魚片、火鍋肉片、鮮蝦、鮮香菇、金珍菇、大陸妹、香菜、蔥、薑、雞粉、鹽、胡椒粉 各適量
做法:
1‧泡水的長米瀝乾水分後,加入皮蛋,與米互相揉搓。
2‧排骨醃入鹽,和長米一起放置冰箱冷藏放置。
3‧取出排骨,將鹽份洗掉,放入米中,加入10杯水煮滾。
4‧粥底煮好後,調整適當的稠度,加入蔥薑絲並調味。
5‧取一盛盤,排入青菜與其他火鍋料,即可。
轉載自 食全食美官方網站
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