3+1麵疙瘩甜湯 明道 & 劉喆瑩 / 櫻野白醬海鮮義大利麵 喬恩
3+1麵疙瘩甜湯 明道 & 劉喆瑩 大明星來下廚
主食材:
水、中筋麵粉
副食材:
醒好的麵團*1、芋頭1顆(蒸熟放涼)、地瓜圓半碗、芋圓半碗
調味料:
冰糖、鹽1/2t
做法:
1‧取一大水晶碗,倒入中筋麵粉後,加1/2t的鹽(讓麵糰有一點點的鹹味,
搭配甜的吃也比較不會膩),再分次慢慢加入水,將水和麵粉慢慢揉成麵團,
邊揉邊加水,水太多就再加麵粉,直到麵團不沾黏手,放置醒麵30分鐘。
2‧起滾水鍋,將揉好的麵團直接用手捏成小塊丟入鍋中水煮,煮至浮起撈起
備用即可。將蒸好的芋頭剝皮切小塊,備用。
3‧將預先煮好的地瓜圓和芋圓一部份分別盛入盤中。熬煮糖水:起滾水鍋,
加入冰糖攪拌至溶化即可。同糖水鍋煮沸後,放入剩餘的地瓜圓和芋圓
盛起入盤。
4‧裝飾盛盤。
主食材:
義大利麵條
副食材:
無鹽奶油、去殼鮮蝦6隻、蛤蠣10顆(吐好沙)、牛奶1碗、麵粉1碗、鮮奶油1碗、
蔥末、蒜末、蘑菇、綠蘆筍(擺盤用)
調味料:
鹽、新鮮巴西里末、雞高湯
做法:
1‧起煮鍋,先加少許鹽和橄欖油,再放入義大利麵和綠蘆筍水煮,蘆筍煮好後
先撈起泡冰水,備用。起鍋,加入少許高湯及水汆燙蛤蜊、鮮蝦,備用。
2‧同上鍋,以奶油爆香放入蘑菇,再放入牛奶、鮮奶油,加雞高湯收汁後,
放入蛤蠣、鮮蝦翻炒一下,再加入義大利麵拌抄收汁。
3‧起鍋前灑上新鮮巴西里即可。
4‧裝飾盛盤。
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