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三杯杏鮑肥腸  李梅仙 / 西湖牛肉羹   馮寶寶

三杯杏鮑肥腸   李梅仙








材料：
熟肥腸2條、杏鮑菇2支、大蒜5粒、薑1塊、紅辣椒2支、九層塔適量、麻油2大匙、
蠔油2大匙、酒1大匙、糖1小匙、醬油2大匙









做法：
1‧辣椒切塊、薑切片、杏鮑菇切塊、大腸切塊備用。

2‧熱鍋倒入麻油、少許沙拉油後，放入薑片以小火爆香，再加入蒜、
      杏鮑菇翻炒。

3‧再把辣椒、大腸放入炒出香味後，再放入酒、糖、蠔油、醬油炒勻。

4‧起鍋前再加入九層塔，再放入預熱好的砂鍋中即可完成「三杯杏鮑肥腸」。












 
西湖牛肉羹   馮寶寶









材料：
牛肉100公克、青豆50g、乾香菇2朵、豆腐一盒、香菜1株、蛋白1個、高湯1500c.c、
酒2大匙、太白粉1大匙、糖2小匙、鹽1小匙、醬油1小匙、胡椒粉適量










做法：
1‧牛肉加入醬油、糖、蛋白、胡椒粉醃漬。

2‧香菇切丁、豆腐切丁、香菜切丁。

3‧把香菇丁、青豆仁、豆腐丁、牛肉放入已煮滾的高湯中煮熟。

4‧起鍋前放入香菜、蛋白、淋上酒即完成「西湖牛肉羹」。