珍愛食譜

【歐式培根炸貽貝佐雙味醬汁】 
http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/4/26

主廚大師：Cecilia   播出日期：96.4.26

 
擅長異國料理的CeCi老師，今天要以歐式的料理手法，結合海裡的貽貝及
陸上的根，做出這道培根炸貽貝，酥脆的外皮口感十足、香Q彈牙的內餡
香味繞舌，再搭配兩中不同的醬料，風味獨特絕對讓你耳目一新 。

【歐式培根炸貽貝佐雙味醬汁】 


 
材料:
貽貝8個 培根4片 麵包粉適量 蛋1個 麵粉適量 生菜100g 黑胡椒  鹽 

塔塔醬:
美乃滋1條 酸黃瓜1匙 熟蛋1個 西洋香菜少許 洋蔥末1匙 檸檬汁1匙
黑胡椒適量  鹽適量

日式芥末醬
美乃滋1條 芥末2/3匙 檸檬汁1匙 


做法:

塔塔醬

1.將水煮蛋磨成蛋末。
2.將美乃滋美乃滋、酸黃瓜、熟蛋、西洋香菜、洋蔥末、檸檬汁、黑胡椒、
  鹽調勻就完成塔塔醬的作法。 

♥將檸檬汁成蕃茄醬即變成千島醬。
♥蕃茄醬只是增色，所以量不需要太多。  

日式芥末醬

1.將檸檬汁、美乃滋、芥末醬調勻就完成日式芥末醬的作法。 

淡菜料理新滋味 【歐式培根炸貽貝】

1.首先將貽貝灑上黑胡椒與鹽備用。
2.再用培根包入貽貝，並且依序沾上麵粉,蛋,麵包粉。
3.接著放入油鍋中以180度炸到呈現金黃色，接著取出瀝乾油備用。
4.生菜排盤當底，再排上培根貽貝並且搭配醬汁ㄧ同時用。 

♥可將麵將培根固定。

♥用手捏一下麵包才不會散開。
♥含油的食物進高溫烤箱可把油逼出。
♥進油鍋不要馬上翻動不然培根會散開。

主廚大師：于美人  播出日期：96.4.26

今天這道清爽的牛肉湯，不但能吃到牛肉的原汁原味，還有白蘿蔔的鮮甜。
運用hotpan的烹調原理，讓媽媽們能輕鬆的做出一道滋補的好湯品，
幫家人補元氣喔~

元氣補給好料理  【爺爺的救命牛肉湯】 


 
彬料:
牛肋條2條 白蘿蔔1條 香菜1把 蔥2支 芹菜2支  
調味料:
鹽適量
做法:
1.肋條切塊，汆燙後沖水去除雜質。
2.白蘿蔔去皮後切滾刀塊，香菜、蔥、芹菜切細末備用。
3.將蘿蔔、牛肉放入hotpan內鍋，煮滾後撈除浮沫。
4.蓋鍋蓋繼續煮45分鐘，移入外鍋中燜2小時。
5.食用時加入適量鹽調味，並灑上蔥花、香菜與芹菜末即可。