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奶油雞肉管麵 程安琪老師/牛蒡天婦羅 林美慧老師

奶油雞肉管麵 程安琪老師

材料：
雞胸肉120公克、鴻喜菇適量、洋蔥1/2、蒜頭3顆、青花菜1小碗、斜管麵100公克、
麵粉2大匙、雞高湯2/3杯、奶油1大匙、鮮奶油2大匙、帕瑪森起士粉適量、太白粉適量

調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉少許

做法：
1‧雞胸肉切成片，撒上鹽、水、太白粉拌勻後醃10分鐘備用。

2‧洋蔥切末、蒜頭切末、鴻喜菇切去蒂頭後剝散備用。

3‧起一鍋滾水，加入油、鹽、青花菜，略為汆燙後將青花菜撈出來，
      水鍋中再加入斜管麵，煮至8-9分熟後撈出備用。

4‧起鍋，加入橄欖油、洋蔥、蒜末炒香，再放入雞肉、鴻喜菇拌炒後盛出。

5‧原鍋中加入奶油、橄欖油、麵粉，以小火炒香後邊加入高湯邊攪勻，
       並加入鹽、黑胡椒粉調味。

6‧再放回斜管麵，雞肉拌勻，加入鮮奶油、青花菜、起士粉拌勻後盛盤，再撒上起士粉即可。

 
牛蒡天婦羅 林美慧老師

材料：
甜不辣漿1斤、牛蒡1/2根、酸甜小黃瓜適量

調味料：
甜辣醬少許

做法：
1‧將牛蒡削皮刨絲後泡入水中。

2‧將甜不辣漿和瀝乾的牛蒡絲混合成為餡料。

3‧起鍋熱油至120-140度，抓餡料壓成扁平，滑入油鍋中炸至浮起，呈現金黃色。

4‧改大火炸酥後瀝油盛盤，搭配酸甜小黃瓜，沾取甜辣醬即可。

資料來源： 美食交割